EnSalsa_HOY_Otoño_2023

REPORTAJE

Los

secretos de...

la hamburguesa ‘Thanos’

Contundente y repleta de sabor, fue destacada en marzo como «la mejor hamburguesa de Extremadura», por eso hemos querido conocer su elaboración, salida de la mente inquieta de David Ramos, quien aspira a ganar el campeonato de España en febrero.

Alba Baranda Fotografías: José Vicente Arnelas

Ingredientes: - Carne de vaca rubia gallega madurada durante 65 días - Pan brioche - Polvo de aceitunas - Tuétano - Yema curada durante ocho horas - Queso gouda - Demi-glace (huesos de ternera y verduras)

David, que estudió Cocina en Madrid, volvió hace unos años a su ciudad, Badajoz, para montar Origen Bouquets House.

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