EnSalsa_HOY_Otoño_2023

SELECCIÓN VALVERDE DEL FRESNO

Restaurante CARLOS CARRASCO

El chef Carlos Carrasco ha lanzado su proyecto más personal. El cocinero y copropietario del restaurante A Velha Fábrica se atreve con una nueva propuesta de alta cocina en plena Sierra de Gata. El restaurante, que recibe el nombre del propio chef y que abrió el pasado mes de agosto, ofrece un menú degustación que se compone de 14 pases fijos, pero que un futuro irán adaptando a los productos de temporada. La cocina de Carras- co está compuesta por platos tradicionales y de la zona, pero con un giro de 180 grados que sorprende al comensal. Entre los platos que más destacan son: el gazpacho de poleo reinventa- do que sorprende a la vista por su peculiar color cristalino y con todo el sabor del tomate, la croqueta de cabrito servida sobre el cráneo del propio cabrito o las aceitunas manzanillas que son una expresión de sabor en el paladar.

Gazpacho de poleo y tomate de la huerta

Nombre

Carlos Carrasco

C/ Don Miguel Robledo Carrasco, 24, Valverde del Fresno, Cáceres De jueves a domingos y puentes de 13.30 a 15.30

Dirección

Horario

Teléfono

659 113 673

Web

restaurantecarloscarrasco.es

Lomo de bacalao confitado y su pil pil

Aceituna manzanilla cacereña

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