Gurme Cadiz Nº13 Invierno 2022

SELECCIÓN ENTREVISTA

Paco Doncel, jefe de cocina y propietario de El Muro, Vejer de la Frontera Nuevos Fogones Con 33 años, Francisco Doncel, Paco para los amigos, afronta desde el 9 de julio de 2022 su primer proyecto como cocinero y propietario de un restaurante. Se trata de El Muro, en Vejer de la Frontera, su pueblo. Además, muy cerca de la casa donde él se crio, rodeado de gente que le conoce de toda la vida. Allí llegó para subirse a un tren que no podía dejar pasar, compaginando su tarea de cocinero con la de empresario, algo nada fácil pero que el vejeriego afronta con muchas ganas e ilusión. Sentado en el interior del nuevo restaurante, elegantemente decorado por José Chamorro y Nicolás Aragón, charlamos con Paco. Y esto fue lo que nos contó.

Salva Moreno Fotografías: Francis Jiménez

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