ANDALUCÍA ABIERTA x VACACIONES 2021

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Desde los Pueblos Blancos a La Janda y desde la campiña de Jerez hasta el Campo de Gibraltar ofrece una plura- lidad y riqueza de paisajes sólo comparable a la enor- me diversidad de su cocina , tanto que resultaría inter- minable citar aquí todos los lugares que merece la pena visitar y los platos que hay que probar. Muchos turistas de la costa gaditana pasan por alto, por ejemplo, Jerez de la Frontera, ciudad bellí- sima y con una idiosincrasia muy propia. Allí Juanlu Fer- nández ha abierto una pro-

Tuétano y vieiras a la brasa con ensalada de hierbas. Taberta Mike Palmer, Málaga

puesta informal, Bina Bar , que permite echar un vis- tazo al tradicional tapeo jerezano desde la óptica de la alta cocina. Más tradicionales, la Venta La Duquesa ofrece excelentes verduras y platos de caza de la zona de Medina-Sidonia, como la perdiz de monte estofa- do o el venado con níscalos, y el Mesón del Guadar- nés tira de recetario y despensa locales, que abarcan desde mariscos de la Bahía hasta el tradicional rabo de toro estofado. En Santa Lucía, cerca de Vejer, el asador La Castillería ofrece los mejores cortes de car- ne de la región tratados con sabiduría en las brasas. Y concluimos este pequeño paseo por la trastienda de las costas andaluzas en Huelva , cuya magnífica despensa marca la oferta del interior de la provin- cia . El cerdo ibérico y sus derivados de la Sierra de Aracena, las extraordinarias frutas y verduras de El Andévalo y los vinos del Condado, unidos a una fa- bulosa despensa marina garantizan que, en lugares como Consolación, en Cartaya , no falten las mejores coquinas, la gamba blanca más tersa, el choco frito o las carnes ibéricas. De igual manera, pero desde la óptica de las brasas de encina, en El Bodegón, en Pa- los de la Frontera , miman esa materia prima – en es- pecial las verduras – hasta lograr resultados óptimos.

Terraza Carmona. Vera, Almería

Don Joaquín Asador. Pizarra, Málaga

DATOS DE CONTACTO

Almería Terraza Carmona Mar, 1. 04620 Vera. T. 950 39 07 60 La Gallineta

Cádiz Bina Bar

Málaga Sarmiento Carretera de Casares, km 12´5,

Granada Garvi Carretera de Granada, 26, 18656 Lecrín. T. 958 79 50 09 Alcadima Francisco Tarrega, 3,

Calle José Cádiz Salvatierra, 7D, Local 4, 11405 Jerez de la Frontera. T. 956 24 93 28 Venta La Duquesa Carretera A-396 km 7700, 11170 Medina-Sidonia.

29690 Casares. T. 95 289 50 35 Don Joaquín Asador A-7077,

Crta. San José-Níjar, Km. 20. 04117 El Pozo de los Frailes. T. 646 51 58 68 La Barra de José Álvarez Bulevar de el Ejido, 46, 04700 El Ejido, Almería.

29560 Pizarra. T. 95 248 46 94 La Taberna de Mike Palmer Club Hípico El Pinar, Camino de los Almendrales, s/n,

18420 Lanjarón. T. 958 77 08 09 Huelva Consolación Av. Consolación, 2,

T. 690 00 68 13 La Castillería Sta. Lucía, s/n, 11150 Vejer de la Frontera. T. 956 45 14 97 Restaurante El Guadarnés Avda. Guadarranque, 15, 11368 San Roque. T. 956 78 65 04

T. 950 48 14 40 Casa Adelina Av. de Almeria, 9, 04639 Turre, Almería. T. 950 47 91 53

29013 Málaga. T.622 69 71 34

21450 Cartaya. T. 959 39 02 98 El Bodegón Calle Rábida, 46, 21810 Palos de la Frontera. T. 959 53 11 05