Andalucia Abierta Por Vacaciones 2023

El restaurante El Jardín de Lutz, en Casares

Cipriani, el prestigioso restaurante veneciano, también se puede disfrutar en Marbella

En Cádiz, la zona de Sancti Petri es donde más se ha desarrollado el concepto gastronómico vinculado a la oferta hotelera

Balausta , un restaurante de cocina tradicional ‘puesta al día’ que se ubica en el precioso patio interior del hotel. Del mismo modo, el des- embarco del hotel Only You vino aparejado a la oferta dual de sus res- taurantes, Carmen y Lola , bajo la dirección del jienense Pedro Hervás, y la apertura del Soho Boutique La Equitativa nos descubrió Yamur , un restaurante andaluz contemporáneo orquestado por Juan Morcillo, chef ejecutivo de la cadena. Moviendo nuestro foco hacia el Oeste nos vamos hacia Cádiz. La Costa de la Luz se ha visto inmersa en este proceso de manera más lenta. En parte, probablemente por el público objetivo al que se dirige —mucho mayor peso del turismo nacional—, por la propia tipología de muchos hoteles que jugaban a retener a sus clientes con ofertas de pensiones completas o ‘todo incluído’ y, en parte también, por la pro- pia idiosincrasia del público local, más aferrado a sus costumbres cu- linarias que en Málaga y probablemente más reticente a la hora de ir a comer a hoteles. Sin embargo, de unos años a esta parte, se ha desarro- llado mucho este campo, sobre todo en la zona de Sancti Petri, donde hoteles como el Iberostars Andalucía Playa o el GranMeliá Sancti Pet ri comenzaron una apuesta a la que cada vez se van uniendo más hoteles. Así, el Iberostars Andalucía Playa revolucionó el panorama gastronó- mico gaditano al atraer una sucursal del mítico Elkano , de Guetaria, quizás el mejor asador de pescados del país. Y lo hizo con una apuesta inteligente y sensata en la que Aitor Arregui y Pablo Vicari —responsa- bles de Elkano—buscaron crear un concepto propio, vinculado al pro- ducto local, más que simplemente la réplica del asador vasco. Proyec- tan, además, extender su concepto a Sea Soul, el chiringuito del hotel. Mientras tanto, el Gran Meliá Sancti Petri atrajo al cocinero gadi- tano más laureado, Ángel León que, lejos de crear una segunda marca de su Aponiente de El Puerto de Santa María, ha configurado un res- taurante con personalidad propia. Alevante comparte platos con su casa madre, sí, pero representa la versión más sosegada y elegante de

ÁLVARO FERNÁDEZ PRIETO

Alevante, de Ángel León, en el Gran Meliá Sancti Petri

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