BulevarSur N8_Verano 2020-pliegos

| El Rincón Favorito de...

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Fernando

Álvaro

E n la plaza del Altozano, justo donde comienza el puen- te de Isabel II, se encuentra un torreón que alberga ac- tualmente uno de los restaurantes con mejores vistas de Sevilla. Desde la terraza de María Trifulca, la antigua estación del vapor de San Telmo que unía Sevilla con Sanlúcar de Barrameda, es posible contemplar nada menos que la Torre del Oro, la calle Betis, la Giralda, laMaestranza, la Torre Pelli y, por supuesto, el río Guadalquivir. La carta se compone de unos entrantes muy apetecibles (gildas artesanas, anchoas, sardinas, ibéricos y quesos), arroces, como el risottode carnaroli y el seco socarrat, pescados y las denomina- das cositas del mar: caviar, tartar, sashimi y gambas. Hermanos Porta - Gerentes de Derby 1951

Frecuentemente los usuarios llegan con las ideas claras. En ese caso, y si la petición encaja protocolariamente con el evento, Álva- ro y Fernando la enriquecen mediante consejos y recomendacio- nes basados en décadas de experiencia. Suelen tener la fortuna de contar con la confianza de los clientes, tanto en cuestiones de cri- terio como de ejecución, y les gusta dejar volar su imaginación para dotar a los trajes de personalidad y un estilo particular. Cuando les preguntamos sobre las entretelas de las tendencias imperantes, nos responden al unísono que la revolución continua en el mundo de la moda masculina les obliga a permanecer en un constante es- tado de alerta. Siendo para ambos los blazers, camisas con cuellos cubanos, pantalones ajustados con pinzas y abrigos marineros las piezas imprescindibles de este 2020. María Trifulca - Plaza del Altozano

Algunos de los platos más demandados son el lomo de corvina confitada con crema de apionabo e hinojo y punta de espárragos verdes salteados y las zamburiñas con crema de gambas al ajillo gratinadas al horno. Asimismo, disponen de unas carnes excelen- tes, entre las que cabe destacar el pollo picantón asado con limón, chutney de tomate, gajos de patatas asadas salteadas con tomillo y tomatitos cherry. Los gerentes de la sastrería y camisería a medida Derby 1951, Fer- nado y Álvaro Porta, acuden asiduamente para deleitarse con la ensaladilla de langostinos y mayonesa del jugo de carabineros, el atún rojo a la parrilla, pisto de calabaza ymigas y las alcachofas con crema de foie, panceta glaseada y lascas de queso parmesano.

Estos hermanos pertenecen a la tercera generación de una em- presa con una historia que arranca cuando, una vez finalizada la Guerra Civil, su abuelo Enrique Porta se traslada a Sevilla y, tras un periodo de formación, empieza a confeccionar trajes para los oficiales del ejército y personajes distinguidos de la época. El próximo año celebrarán el setenta aniversario del negocio fami- liar y sienten el orgullo de continuar ofreciendo la máxima calidad. Es probable que el secreto de su éxito radique en el trato perso- nal y la exclusividad de las piezas. Disponer de un taller propio les permite cuidar hasta el último detalle. Por otro lado, no aplican re- bajas, descuentos ni promociones, ya que se dirigen a un público exigente que busca elementos diferenciadores y singulares.

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