ESPECIAL ANUARIO EMPRESAS LA VOZ 2019

ESPECIAL EMPRESAS

GRUPO GROSSO

CONSTANCIA, EXPERIENCIA Y CALIDAD DEL PRODUCTO, SEÑAS DEL GRUPO GROSSO

tos tienen? Contamos con 70 empleados enplantilla. Tenemos dos esta- blecimientos enEl Puerto: The Cabin Beer Garden, hambur- guesas y cervezas delmundo y La Cabaña, comida andaluza, arroces. En Cádiz tenemos El Aljibe Gaditano con la cocina tradicional andaluza de mer- cado yTheCabinBeerBar, con sus hamburguesas y cervezas delmundo. Yen Jerez estamos en La Tapería Fundador, dedi- cada a la cocina tradicional an- daluza con vinos de Jerez. Grupo Grosso Año de fundación 1999 Actividad Restauracióny cátering Localización y web Hijuela del Tío Gilito 0,8km. El Puerto www.nosgustanuestrotrabajo.com

Pablo Grosso, CEO del Grupo Grosso, detalla los retos y trayectoria de esta firma gaditana de restauración

¿Cuándo comenzó laandadu- ra el grupo Grosso? GrupoGrosso comienza su an- dadura en el año 1999 con la apertura de su primer restau- rante El Aljibe Gaditano situa- do en la calle Plocia 25 de Cá- diz en el casco antiguo. Unode los restaurantes pioneros en la variada oferta gastronómica calle Plocia. ¿Qué servicios ofrece a la po- blación? GrupoGrosso ofrece servicios de catering, tanto en su sede central de El Puerto de Santa María como en cualquier lugar que los solicite. Desde congre- sos para más de 1.000 perso- nashasta celebraciones peque- ñas. Ademásde serviciosde ca- tering a comedores escolares, residencias, etc. Aparte de los servicios de catering, cuenta en la actualidad convarios res- taurantes repartidospor lapro- vincia enCádiz y tiene previs- ta una próxima apertura para 2020 en Cádiz. ¿Cuáles son los pilares de la gestión de este grupo? Grupo Grosso se basa princi- palmente en la constancia, en la experiencia y en la calidad del producto ofrecido. Esmuy importante en el éxito de la empresa la fidelización de sus empleados, la media de per- manencia en la empresa de su plantilla actual es de 10 a 15 años. Grupo Grosso pone especial énfasis en el control de costes, control de calidad del producto, controles sani-

tarios, formación continua del personal, innovación tec- nológica, estudio continuo de nuevas tendencias, etc. ¿Qué diferencia al Grupo Grossode otras empresas de- dicadas al mismomenester? Fidelizamos tanto a nuestro personal comoanuestrosclien- tes, siendo lomás importante paranosotrosnuestro emplea- do. Creemos que tener cubier- tas las necesidades de nuestro cliente interno (empleado) se traduce enmejor tratoal clien- teypor lo tantoenunaalta tasa

de repetición, de fidelidad. Tra- bajamos los 365 días del año, abrimos nuestros locales todo el año, todo el día. De esta for- ma, sobre todo en la ciudadde Cádiz, captamos públicode to- das las nacionalidades con di- ferenteshorariosdealmuerzos y cenas. Compramos a diario nomanteniendo apenas stock, por lo que las perdidas dema- teria prima sonmínimas. Per- sonal formadoyconvarios idio- mas, inglés, francés, alemán... ¿A cuánto asciende la planti- lla? ¿Cuántos establecimien-

La terraza de El Aljibe, llena de comensales.

LA VOZ Diciembre 2019 20