ESPECIAL ECONOMÍA CORDOBESA 2021

22 ESPECIAL ECONOMÍA CORDOBESA

ABC

SÁBADO, 30 DE OCTUBRE DE 2021

abccórdoba.es

D e forma progresiva los agricultores y los ganaderos cordobe- ses han ido introdu- ciendo en sus quehaceres diarios las nuevas tecnologías y la innova- ción. Expertos en este ámbito seña- lan que la incorporación de estas mejoras en las explotaciones sigue a un ritmo lento, aunque los produc- tores se van convenciendo poco a poco de los beneficios de la digitali- zación y el I+D+i —herramientas para fortalecer un área de actividad que ha logrado capear la crisis del Co- vid—, debido a la mayor rentabili- dad que logran en un mercado muy competitivo en lo que se refiere a los precios. No obstante, hay empresas del sector que han convertido ya las TIC y la innovación en su ‘modus vi- vendi’, como refleja este reportaje. El área de actividad oleícola, el más importante en la provincia por superficie, producción, agricultores y volumen de exportación, no podía quedar fuera de esta tendencia a la innovación y a la tecnificación en la que está inmerso el campo cordo- bés. Un claro ejemplo de ello es la firma Todolivo, con más de dos dé- cadas de existencia y especializada en la implantación del olivar en seto. Su director general, Raúl Aguayo, in- dica que «desde nuestro nacimien- to venimos realizando una firme apuesta por la investigación y la in- novación, haciendo de ellas nues- tras señas de identidad y con un cla- ro objetivo: evolucionar la olivicul- tura con todos los avances y progresos conseguidos a fin de que las explotaciones sean más sosteni- bles, eficientes y rentables». Sus proyectos de investigación desarrollados en estos más de 20 años se acercan al centenar, según afirma su directivo, quien agrega que «a través de ellos, de la experiencia propia en el manejo del cultivo y de la observación en el campo, hemos ido obteniendo las claves necesarias para encauzar la correcta evolución del olivar». Estos estudios los han ejecutado tanto individualmente como en colaboración con otras em- presas y las Administraciones; al mismo tiempo que los han llevado a cabo en España y en países en los que están presentes, como Portugal, Italia o Marruecos. Especialmente relevante es su programa de mejora ge- nética, a través del cual han obtenido 72 nuevas varie- dades de olivo con un ma- yor nivel de productividad. «Asimismo, estamos recupe- rando tipologías tradicionales para el olivar en seto y ensayamos la adaptación de 31 de ellas a este sistema, como es el caso de la picual, el manzanillo cordobés o el corne- zuelo de Jaén, entre otras». Además, Todolivo ha conseguido obtener el primer aceite de oliva vir- gen extra arbequino con certifica- ción de huella de carbono positiva

AGRICULTURA Y TECNOLOGÍA EL CAMPO 3.0: LA INNOVACIÓN, ‘ABONO’ PARA LA RENTABILIDAD ABC repasa con siete firmas del agro cordobés la aplicación del I+D+i en su día a día: drones para fijar el momento idóneo para recoger la aceituna o satélites

Trabajos con dron de IDAF para monitoreo de la seca (decaimiento) en una dehesa // ABC

que ayudan a combatir problemas en la dehesa

POR PABLO CRUZ

que se consuman sean más saluda- bles y con un mejor sabor. Otra de las investigaciones en las que Almazaras de la Subbética está colaborando lleva por nombre ‘Oi- lox’ y consiste en obtener un aceite de oliva virgen extra con calidad su- perior al contener unmayor nivel de polifenol, con un carácter más favo- rable para la salud humana. Para ello, se usan drones en el proceso de cultivo del olivar para determinar el momento idóneo de recolección para que el aceite tenga su mayor nivel de excelencia. Asimismo, se estable- cen las mejores condiciones de en- vasado y de almacenaje. Por su parte, el sector vitiviníco- la cordobés arrastra una crisis des- de hace décadas debido al descenso de la demanda de este producto y las dificultades para el relevo gene- racional en los viñedos. Sin embar-

procedente de una finca olivarera en seto concedida por la Universi- dad de Córdoba (UCO), con todo lo que eso significa en cuanto a la lu- cha contra el efecto invernadero y el cambio climático. La tecnología también es una herramienta usada por Almazaras de la Subbética, segunda cooperativa agroa- limentaria en Córdoba por volumen de negocio con unas ventas que en 2020 alcanzaron los 152 millones. Ha impulsado distintos proyec- tos para mejorar la competitividad de su planta central de Carcabuey. Utiliza desde 2019, junto a la Escue- la Universitaria de Ingeniería Agro- nómica y de Montes (Etsiam) de Cór- doba, el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) de la Subbética y la firma No-

SoloSoftware, tecnología ‘blockchain’. A través de la misma se mejora el etiquetado de los envases de la sociedad olivarera con una in- formación más precisa y una com- pleta trazabilidad del producto des- de su elaboración hasta su comer- cialización, lo que genera mayor No es la única iniciativa ligada a la innovación que está desarrollando la cooperativa de segundo grado pre- sidida por Francisco Serrano. Des- de el año pasado trabajan con otras compañías, como Acesur, en el pro- yecto ‘Healthy Oil’ con el que se in- vestigan distintos métodos para lo- grar la eliminación de sustancias no- civas en los aceites durante la fritura con el objetivo de que los alimentos la confianza en el consumidor. Aceite más saludable