GURME MÁLAGA 10 VERANO 2025

En la despensa de...

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Sumario

10 Chiringuitos tradicionales

El Gastrotest

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La Entrevista 18 Academia gastronómica de Málaga 32 Directorio 37

Los secretos de…

Los grandes AOVEs malagueños

Revista GURMÉ Nº10 verano 2025 Coordinación: Marta Parias Soto

Edita: ABC

Partner estratégico

Editor GURMÉ Málaga: Carlos Mateos Director General: Álvaro Rodríguez Guitart

Con el patrocinio de

Redacción, diseño y maquetación: Cristina Torres y Manuel Soldán Infante Comercializa: ABC Andalucía. Cipriano Gutiérrez cgutierrez@abc.es

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Guía

10 Chiringuitos tradicionales para saborear el verano en Málaga

Recorremos el litoral malacitano para proponer espacios emblemáticos donde disfrutar de pescados y mariscos frescos a pie de playa

Cristina Torres

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Guía

Aunque aún faltan algunas semanas para que empiece el verano, la temporada estival ya ha arrancado en las playas de Málaga, y con ella, nuestros apreciados chiringuitos han dado luz verde a los sabores de la estación: espetos, pes cados a la brasa, arroces y ensaladas componen el paisaje gastronómico de la temporada. Y aunque sabemos que chiringuitos en Málaga hay muchos, hoy nos centramos en esos nego cios familiares que llevan toda la vida alegrando los paladares en el litoral malagueño. Espacios con sabor a tradición que miman al cliente, seleccionan un buen producto fresco y lo coci nan con mimo para dejar su sabor lo más nítido posible y su autenticidad al descubierto. Algunos mantienen esa estética sencilla que no necesita decorados para enamorar; otros, sin renunciar a su alma marinera, han sabido actua lizarse, modernizar sus instalaciones o ampliar la propuesta con coctelería, música en directo, cocinas non-stop, y otros ingredientes para alar gar la tarde y hacer más sabrosa la temporada. Sea cual sea tu estilo, en esta guía te propone mos diez chiringuitos con alma marinera para disfrutar de los sabores de siempre.

Las Palmeras

En 1980, María y Bernardo, acompañados por sus hijos, se embarcaron en la aven tura de abrir un restaurante en el barrio malagueño de Pedregalejo. Tras haber gestionado una tienda de ultramarinos en La Malagueta y dos puestos en el Mercado Municipal del Palo, decidieron dar inicio a una nueva aventur cargada de dedicación y esfuerzo. A lo largo de más de cuatro décadas, Las Palmeras ha sido un punto de referencia en la cocina marenga. Hace cinco años que Enrique, nieto de María y Bernardo, asumió la dirección del restaurante con el apoyo de su padre. Hoy en día, Las Palmeras destaca por buen hacer en los fogones, su profunda dedicación y por la búsqueda constante de los mejores pro ductos de cada lonja. Así, en su carta encontramos todo tipo de propuestas, como mariscos y pescados frescos, que pueden disfrutarse en espe to, fritos y a la plancha, guisos marineros, arroces y postres caseros.

FOTOS: GOMA Brand Narratives

P.º Marítimo el Pedregal, 97. 952 297 379

El Saladero

El Saladero es, sin necesidad de levantar la voz, uno de esos chiringuitos que llevan déca das demostrando que el mejor lujo es

el producto fresco y el buen trato. Desde hace más de sesenta años, la familia de Juan de Dios Jiménez mantiene encendida la brasa de la autenticidad en este rincón marinero donde las cosas se hacen a la vieja usanza. La lonja de Caleta de Vélez marca el pulso diario de su cocina, que huye de adornos y deja hablar al mar con total claridad. La propuesta es sencilla y eficaz: una excelente materia prima y respeto máximo en los fogones.

Calle Real. Caleta de Vélez. 670 590 563

Chiringuito María

En el corazón de la playa de La Misericordia, el Chiringuito María sigue siendo, ochenta años después, una direc ción de culto para los devotos del buen pescaíto frito y los espetos a la brasa. La familia de Juan Manzano ha sabido actua lizar el local con gusto y criterio, sin perder ese aire de tradición que convierte cada comida en una celebración de la sencillez bien entendida. Su carta es un manual básico del chiringuito de toda la vida: mariscos, arroces, espetos, pescaíto frito y un servicio de los de antes que no deja que la mesa se enfríe.

C/ Pacífico, 51, Ctra. de Cádiz. Málaga. 952 245 681

Hace 30 años, Francisco Muñoz (padre) inauguró este merendero en un lugar pri vilegiado de la costa de Benalmádena. Desde el principio, su objetivo era ofre cer productos de alta calidad y una coci na honesta. Tres décadas después, su hijo Francis continúa con la misma filo sofía. Apasionado por la cocina y una mirada afilada para selección del buen producto, ha transformado este chirin guito en uno de los restaurantes más destacados de la Costa del Sol, que se ha hecho famoso por su excelente pro puesta de pescados y mariscos. El Parador Playa

Ctra. Cádiz, 131, Benalmádena. 951 264 931

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Chiringuito Oasis

A principios de los 80, la familia González Salguero inauguraba el chiringuito Oasis en el paseo marítimo de Fuengirola. Un proyecto que, en la actualidad, destaca para muchos como uno de los mejores chiringuitos en la Costa del Sol Occidental. Con unas instalaciones bien mantenidas y varias renovaciones que han mejorado la oferta general del restaurante, presentan un menú lleno de tradi ción y buen gusto, ofreciendo productos de alta calidad y un servicio al cliente impecable. En su carta no faltan los ‘clásicos’ de todo buen chiringuito: pescados y mariscos frescos de lon jas cercanas, arroces y buenas carnes a la brasa.

La Plata Casa Matilde

La Plata Casa Matilde es un chiringuito fami liar de Benajarafe situado a pie de playa que, gracias a su exquisita propuesta de pesca dos frescos, su cocina de temporada y su cuidado trato al cliente, se ha convertido en parada obligatoria para disfrutar de una sabrosa experiencia frente al Mediterráneo. En materia gastronómica destacan por muchos motivos. Cultivan sus propios vege tales, lo que hace que los platos de verduras y las ensaladas sean también una estupen da opción, y cuentan con una suculenta pro puesta de carnes a la parrilla, que también merecen una mención especial. En su pro puesta han configurado una carta que ha sabido evolucionar sin perder el respeto por las raíces, por eso suele ser uno de nuestros chiringuitos recomendados.

Paseo Marítimo Rey de España, 132. Fuengirola. 952 661 068

Carretera Málaga, Km 263, Benajarafe. 952 513 586

Avante Claro

La Cala del Moral tiene en Avante Claro uno de esos chi ringuitos que, pese a no ser de los más veteranos, ya se codea con los clásicos. Abierto en 2011, este coqueto establecimiento se ha convertido en toda una referencia para quienes buscan pescados espetados de primera, con especial mención a los de sardinas, que son de los que generan peregrinaje. Situado junto al Paseo Marítimo, la brasa es el alma de la casa y los pescados y mariscos frescos, los auténticos protagonistas de su carta. El ambiente, relajado y fami liar, invita a acompañar el festín con alguna de las refe rencias de vinos o espumosos de su cuidada bodega.

P.º Blas Infante, Parcela 5, La Cala del Moral. 696 674 606

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La Recaleta

La playa de El Dedo suma este año un nuevo inquilino gastronómico. Y no uno cualquiera, sino uno con buen pedigrí. Se trata de La Recaleta, el primer chiringuito que el reputado grupo La Milla ha abierto en Málaga capital. Con la ambición de darle al concepto chiringuito el respe to que merece, Luismi Menor y César Morales apuestan aquí por una oferta sin carta fija que cambia cada día según lo que marque el mercado. En los fogones, pescados de temporada, frituras, ensala das y arroces, con el sello de calidad que ha hecho famo so al grupo en Marbella. De momento, las brasas y los espetos tendrán que esperar unas semanas, pero ya se intuye que La Recaleta viene con ganas de convertirse en uno de esos sitios imprescindibles para saborear la costa malagueña como se merece.

Av. Salvador Allende, 340, Málaga Este. 951 103 975

El Madero

Los Manueles

Situado en la zona más céntrica del paseo maríti mo en la playa La Rada, en Estepona, El Madero es uno de los chiringuitos de corte tradicional más afamados de la zona para disfrutar comiendo fren te al mar en la Costa del Sol. Aquí se practica la cocina de siempre, donde el pescaíto frito, los espetos de sardinas y de otras piezas de mayor tamaño –doradas, gambones o calamares– conquistan a su clientela desde hace más de 20 años. Y si tras el almuerzo apetece alargar la tarde, un cóctel en su terraza o su zona de hamacas será el broche de oro a la experiencia de playa.

Nuestra siguiente parada nos lleva hasta Playamar, en Torremolinos, donde Los Manueles ofrece el abecé de cocina mari nera desde que abrió sus puertas en el 68. Aunque ha renovado sus instalaciones y modernizado el espacio, seis décadas después sigue manteniendo su esencia y una cocina que atrae a una clientela fiel cada verano que acude a disfrutar de su pescaíto frito, mariscos frescos, pesca dos al horno, en espeto o a la sal, arroces, carnes a la brasa y esa buena cocina casera que encandila a todo el que se sienta a su mesa.

Avenida Playamar, 9, Torremolinos. 952 374 792

Avda. España, 69, playa de La Rada, Estepona. 660 818 286

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Selección

Restaurante

ALABARDERO BEACH CLUB

Situado en San Pedro de Alcántara, en pleno corazón de la Costa del Sol, Alabardero se ha consolidado como uno de los grandes referentes gastronómicos de la región. Con un diseño moderno y acogedor, este espacio ofrece una experiencia única, siendo punto de encuentro ideal para los amantes de la buena mesa, gracias a su ambiente cálido y su cuidada atención. Su propuesta, fiel a la esencia mediterránea, apuesta por pro ductos frescos y de proximidad. Entre sus especialidades des tacan pescados del día, torreznos de lubina a la talla, carnes a la brasa y sus reconocidos arroces, como el arroz de costilla de Angus a baja temperatura con huevos fritos, setas y alcacho fas: verdaderos homenajes a los sabores del mar y la tierra. Desde primera hora, Alabardero Beach Club también seduce con sus desayunos, ideales para comenzar la jornada con vis tas al mar en su espectacular terraza. Evento destacado es su degustación de arroces, cada viernes, donde los comensales disfrutan de recetas preparadas al momento. Y cuando cae la tarde, su cuidada carta de cócteles cobra protagonismo, ofre ciendo propuestas clásicas y creaciones de autor que conquis tan los sentidos. Además, ahora es posible saborear la cocina de Alabardero desde casa gracias a su nuevo servicio online de take away, pensado para quienes no quieren renunciar a la buena gastronomía, estén donde estén.

Pulpo con puré cremoso de patatas y emulsión de pimentón

Urb. Castiglione s/n. SAN PEDRO DE ALCÁNTARA

De 09.00h a 23.00h.

952 780 552

alabarderobeach.es

@alabarderobeachmarbella

Arroz a banda con calamar a brasa

Alabardero Beach Club

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Selección

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Selección

Restaurante

PRÍNCIPE DE ASTURIAS La nueva brasserie de lujo en la Costa del Sol

Ubicado en el emblemático Gran Hotel Miramar, frente a la playa de La Malagueta, el restaurante Príncipe de Asturias se reinventa con un nuevo concepto que aúna elegancia y modernidad: una sofisticada brasserie con sello de excelen cia. Este icónico espacio, rodeado por una cristalera con vistas a la bahía de Málaga y una terraza privilegiada frente al mar, renueva su propuesta gastronómica bajo la direc ción del Chef Christopher Gould. Desde el mes de abril, los comensales pueden disfrutar de una carta renovada, donde destacan las carnes de proximi dad y platos que respetan la esencia de la alta cocina. La experiencia se enriquece aún más los fines de semana, cuando la música en directo acompaña las veladas, crean do un ambiente cálido y exclusivo. Con esta transformación, el Príncipe de Asturias reafirma su lugar como referencia culinaria en la Costa del Sol. Gran Hotel Miramar, además, ofrece otros espacios gastronómi cos de primer nivel como el Restaurante Botánico, con sabores mediterráneos; el rooftop Media Luna Chill Out, con su propuesta de cócteles; y el elegante Lobby Bar, ideal para disfrutar del afternoon tea con música en vivo. Una oferta muy completa que reúne el lujo y los sabores gourmet, todo ello al estilo malagueño.

Chef Christopher Gould

Paseo de Reding, 22-24. MÁLAGA

952 603 000

www.granhotelmiramarmalaga.com

Lomo bajo de vaca nacional. Maduración 25 días

Terraza del Restaurante Príncipe de Asturias / Fachada principal Gran Hotel Miramar

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Selección

Restaurante Príncipe de Asturias LA NUEVA BRASSERIE DE LUJO EN MÁLAGA

952 603 000

Pº. Reding 22-24, 29016 Málaga

hotel.miramar@hsantos.es

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Selección

Restaurantes

TERCER ACTO : Gastrobar del Teatro Soho Málaga. Sutil gastronomía japonesa o platos autóctonos reinterpretados. Si además se marida con un buen cóctel, la función solo puede acabar en aplausos. DOÑAINÉS : Romance Gastronómico. Asador, ubicado en la parte baja del hotel Room Mate Valeria. Gastronomía de calidad con una bodega excepcional y coctelería de lo más exquisita. LA BARRA DE DOÑAINÉS: Boquerones & Chardonnay. El ambiente más tradicional de las tabernas ubicada en la Alameda Principal. Una vuelta de tuerca a las recetas de siempre, donde saborear el auténtico producto local. ATREZZO : Viaggio gastronómico. Apuesta por la cocina italiana refinada con propuestas que beben del espíritu nómada de la región. LA PÉRGOLA : Un clásico renovado en la emblemática terraza del Club Mediterráneo. La Pérgola del Mediterráneo combina cocina tradicional mediterránea con productos del mar. MASCHERA: Un exclusivo espacio creado para los aman tes del refinamiento en torno al ocio y la diversión. Club/coctelería concebido para degustar los mejores lico res y Champagne del mercado en un ambiente distinguido. TERCER ACTO: Córdoba, 13. MÁLAGA DOÑAINÉS: Plaza Poeta Alfonso Canales, 5. MÁLAGA LA BARRA DE DOÑAINÉS: Alameda Principal, 15. MÁLAGA ATREZZO: Casas de Campos, 2. MÁLAGA LA PÉRGOLA: Paseo de la Farola, 18. MÁLAGA MASCHERA: Vendeja, 1. MÁLAGA GRUPO TERCER ACTO

Niguiri de pez limón y niguiri de pez limón con huevo frito y trufa

617 821 292 / 952 061 007

www.grupoterceracto.com

Spaguetti alle vongole

Maschera / Steak tartar sobre tuétano de vaca

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Selección

Restaurante

Acogedor y sofisticado Wine Bar situado en el Paseo de la Farola, en el barrio de La Malagueta de Málaga. Fundado por el joven emprendedor David Camino, Anyway ofrece más de 200 referencias de vinos por Copa, con una clara apuesta por pequeños productores de vinos naturales, cal dos exclusivos, difíciles de degustar fuera del Wine Bar. Su ambiente es informal y relajado, con una decoración moderna a ritmo de jazz, que crea una atmósfera única para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. La propuesta culinaria de Anyway se basa en una cuidada selección de productos ibéricos de bellota, más de 20 tipos de quesos artesanales y los mejores AOVES. Destacan pla tos como el tataki de vaca con helado de wasabi o la carri llada ibérica con salsa de trufa y las mejores carnes a la parrilla, entre otras especialidades. La carta también inclu ye una selecta variedad de cócteles. Además de su oferta gastronómica, Anyway Wine Bar cuen ta con una tienda gourmet online donde se pueden adquirir sus productos estrella, como las "Tablas Anyway", que inclu yen una selección de quesos y embutidos de bellota pre sentados en una elegante caja de madera. Ideales para dis frutar o regalar. ANYWAY WINE BAR

Carrillada ibérica con salsa de trufa

Paseo de la Farola, 8. MÁLAGA

De 19.00 a 24.00h.

695 377 799

www.anywaywinebar.com

@anywaywinebar

Tablas Anyway

Terraza / Carnes maduradas para la parrilla / Tataki de vaca con helado de wasabi

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Selección

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La Entrevista

La

Emiliano Schobert, de Blossom (Málaga) Entrevista

Cristina Torres Fotos: Francis Silva / GOMA Brand Narratives

«La estrella nos dio el impulso de decir: ahora lo vamos a hacer mejor»

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Hay personas que, incluso sin pretender lo, despiertan empatía. Porque, aunque no te dediques a la cocina, hay algo uni versal en la historia de Emiliano Schobert que apela a lo más humano: esa sensación de empoderamiento que te atraviesa cuando todo se tambalea y no queda otra que levantarse. A este chef argentino afincado en Málaga desde 2019, los últimos meses

le han dado tantas alegrías como penas. Solo unas semanas después de ganar su primera estrella Michelin con Blossom , lo que fue una dulce sorpresa, se convirtió en una catarsis colectiva cuando el fuego devoró su pequeño restaurante en la calle Strachan. Pero fiel a su carácter resiliente, el golpe no le paralizó. Tras una semana de perplejidad por lo ocurrido, enca jar el golpe y aceptarlo, Schobert entendió que lo único que cabía era rehacerse. Reiniciar. Volver a cocinar. Pero reducir su historia a una estrella —o ese incendio— sería quedarse en la superficie. Detrás de ese brillo hay décadas de trabajo callado, una vida dedicada a la docencia —su primera voca ción— y una manera de entender la cocina como si fuera una extensión natural de su forma de ser: rigurosa, didáctica y perfeccionista. De Bariloche a Málaga, pasando por representar a su país dos veces en el prestigioso concurso Bocuse d’Or en Francia y por la creación de su propia escuela culinaria, Schobert ha preferido siempre el camino del detalle al de la pose. Junto a su mujer, Lucía De Biaggio , ha levantado Blossom como quien construye una obra minu ciosa, sin atajos, sabiendo que lo que permanece es aquello que se hace con método y con cabe za. En 2019, en un viaje familiar por Europa, descu brieron Málaga. No lo buscaron, pero decidieron quedarse. Blossom nació como una cafetería, evolucionó a gastrobar y acabó convertida, casi sin querer, en uno de los espacios más singula res del centro de Málaga. Ahora, con la estrella Michelin brillando sobre sus mesas —y también sobre sus cicatrices—,

Schobert sigue mirando al futuro con la certeza de que, más allá de premios y reconocimientos, lo que sostiene un restaurante es la capacidad de sobreponerse, reorganizarse, contar con un equipo comprometido y seguir afinando cada pase como si fuera el primero. Hoy Blossom mira al futuro con nuevos planes —entre ellos, mudarse al Museo de Málaga — pero con la misma convicción de siempre: la excelencia no es un punto de llegada, es una forma de hacer las cosas. Con la perspectiva que da haber superado las dificultades, Emiliano Schobert (Emi, como le lla man todos) nos recibe al otro lado del teléfono con esa calma que solo tienen los que saben que la verdadera fortaleza no está en evitar los golpes, sino en cómo se sale de ellos. Antes de comenzar, menuda montaña rusa de sensaciones: ¿Cómo has vivido el vértigo de la estrella Michelin seguido del incendio en el restaurante? Fue una situación extraña, dura. El equipo y yo estábamos en una especie de nube, y de repen te, el incendio. Lo sentimos como un cachetazo. Me costó una semana aceptar lo que había pasado y empezar a moverme. Cuando te ocurre algo así, la primera reacción es quedarte blo queado. Pero una vez que le encuentras la vuel ta, te das cuenta de cosas importantes, como el equipo que tengo. Se pusieron la desgracia al hombro, literalmente. Lo emocional fue más duro que lo material. El fuego arrasó con pare des, instalaciones... pero eso se arregla. Lo difícil fue perder esas vajillas, esas herramientas que habíamos ido reuniendo poco a poco, piezas diseñadas artesanalmente solo para nosotros, que tenían valor emocional. Pero bueno, aunque

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La Entrevista

fue difícil, al mismo tiempo también fue una experiencia que nos sirvió para conocernos mejor. La tragedia también va asociada al éxito de superarla. Tu trayectoria no es la habitual de los cocine ros actuales. Sí, mi carrera es peculiar. Me dediqué más de 20 años a la docencia. Siempre digo que es una pro fesión que, aunque no lo parezca, tiene muchos paralelismos con la cocina: la técnica, el control, la precisión... Enseñar me hizo enamorarme de la técnica y esa mirada la he trasladado a la coci na. Durante la mayor parte de mi carrera, no hacía servicios de restaurante como otros coci neros. Mi mundo eran los concursos gastronó micos. Practicaba un plato, lo perfeccionaba y lo llevaba ante un jurado. Era casi un hobby, no ganaba dinero con ello, pero era mi forma de entender la cocina. Y fue en 2005, desde Bariloche, cuando descubrí el Bocuse d’Or. Entonces no era como ahora, no había móviles ni apenas información, pero logré representar a Argentina no una, sino dos veces, en 2005 y 2015. Esa experiencia forjó mi manera de ver la cocina: buscando la perfección, aunque sepa que no existe. Y Blossom es eso. Es la síntesis de todos esos años de formación, técnica, sacri ficio y oficio. ¿Cómo evolucionó Blossom desde esa idea inicial hasta conseguir la estrella? Blossom fue un accidente, en realidad. Cuando vinimos a Málaga con mi mujer y mis tres hijos fue de casualidad. Veníamos de viajar por Europa durante 6 meses, paramos en Málaga, nos enamoró y decidimos quedarnos. Queríamos algo sencillo, una cafetería que nos

como un clic. Me dije: «Si a ellos les gusta lo que estoy haciendo, ¿por qué no dar un paso más?». Y fue entonces cuando profundicé en la idea de apostar por un menú degustación, con una pro puesta más precisa. Aunque el local no fuera el ideal, tenía claro lo que quería mostrar de mi cocina. Y así llegó la estrella. No la esperaba tan rápido, fue una sorpresa. Se habla mucho del discurso o la filosofía de cada cocina. ¿En qué relato, si es que lo consi deras necesario, te sientes más cómodo? Yo soy muy friki de los restaurantes, de sus filo sofías, y admiro mucho a quienes defienden el kilómetro cero, la cocina de cercanía, los que cocinan lo que ven por la ventana de su restau rante... pero mi historia no es esa. Mi herencia es una mezcla, como es Argentina. Los argentinos somos una fusión de alemanes, suecos, españo les, italianos... y mi cocina refleja eso. No puedo

contar un relato tradicio nal ni emocional al uso. Mi motor es más técnico, más conceptual. Me obsesionan la precisión y el método. No trabajo con recetas cerradas, sino con procesos y con técni ca. Y la verdad es que me gusta todo de la cocina. No me caso con estilos ni etiquetas. Me gusta todo, desde el que hace una buena hamburguesa hasta uno que haga buena charcutería. Lo importante es el oficio.

permitiera disfrutar de la ciudad. Abrimos en 2019, justo antes del Covid, con algunas tapas, y poco más, pero cuando llegó la pan demia y no había turismo, tuvimos que reinventarnos. Empecé a cocinar lo que me gustaba, sin grandes pretensiones. Pero en 2023 nos incluyeron en la guía Michelin como y fue

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¿Fusión? ¿Cocina global? ¿Producto de cer canía? ¿Qué le dicen y cómo valora estos conceptos? El producto de cercanía me parece fundamental. En Blossom no hemos profundizado aún en ese recorrido de manera exhaustiva, pero es un paso que llegará pronto. Sabemos la riqueza que tene mos alrededor y la importancia de controlar la trazabilidad de todo lo que ofrecemos. Trabajar con producto de kilómetro cero y de cercanía es clave, no sólo para garantizar calidad, sino tam bién como una forma de diferenciación frente a otros proyectos. Es un camino que vamos a recorrer. ¿Qué crees que viene a aportar Blossom a Málaga y qué valoración haces del panorama gastronómico en la ciudad? Blossom ha llegado en un momento muy dulce de Málaga, eso es evidente. Desde que llegué en 2019 he

Sobre todo, nosotros mismos. El cambio más importante que se dio en Blossom después de la estrella fue el interno, terminamos de entender qué estamos haciendo y cómo teníamos que hacerlo. Entendimos que quien viene a Blossom no solo viene a comer, viene a vernos. Nos hizo crecer mucho profesionalmente. Nos ha dado un impul so brutal, una responsabilidad añadida, pero también una motivación enorme. La perspectiva frente al trabajo cambió. Y a nivel personal, me ha acercado mucho más a la gente. Soy muy social, me gusta hablar con los clientes, con los negocios de alrededor, tener esa cercanía. Pero ahora la estrella nos ha hecho más conocidos en Málaga, nos ha abierto nuevas puertas. Planes de futuro: todo apunta al Museo de Málaga... Así es. Hace año y medio descubrimos ese espa cio en la plaza de la Aduana. En la primera licita ción no me atreví, pero ahora, con la estrella, nos lanzamos. Hemos presentado el proyecto, y hemos sido los únicos, pero todo está en manos de la administración. Sería precioso tener Blossom en uno de los edificios más hermosos de Málaga, vincular el arte con la cocina. Es una conexión muy especial para mí.

visto una transforma ción brutal y me ena moró esa energía que da una ciudad en pleno crecimiento. No sé qué aporta mos exactamente, pero sí siento que somos protagonistas de este momento y estamos muy felices de formar parte de él. ¿Qué ha cambiado en Blossom desde la estrella?

Nos despedimos de Emiliano con la certeza de que la estrella ha puesto su cocina en el mapa, pero su brújula sigue apuntando al mismo sitio: al detalle, al equipo y a la búsqueda de una perfección culi naria que solo se tradu ce en una cosa: un tra bajo bien hecho.

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Sabor a Málaga convierte a la Costa del Sol en la capital gastronómica mundial con la Gala Michelin

El próximo 25 de noviembre Málaga se vestirá de gala para presentar la Guía Michelin España 2026. Se hará entrega de los galardones más prestigiosos del mundo de la hostelería que concede la Guía creada por los hermanos André y Édouard Michelin y que gracias al impulso de la Diputación Provincial de Málaga, junto con el Ayuntamiento de la capital y la Junta de Andalucía, colocará a la provincia de Málaga en foco mundial de la gastronomía. Sin duda es un logro en el que la Diputación provin cial y su marca Sabor a Málaga han jugado un papel crucial durante más de una década. El distintivo, que identifica a aquellos productos, comercios y restaurantes que apuestan por la calidad, la autenti cidad y el vínculo con el territorio, es un símbolo que va más allá del reconocido sello azul. La institución, a través del mismo, es ante todo, impulsor y genera dor de proyectos. Un apoyo y mano amiga en pro del crecimiento para pequeños agricultores, ganade ros, familias de pescadores, emprendedores, chefs y profesionales de la hostelería, que con su empeño y dedicación brindan la oportunidad de disfrutar de ricos y nobles manjares los 365 días al año. Ante tal acontecimiento, la Diputación de Málaga se prepara para acoger a la comunidad gastronómica internacional y ofrecer una experiencia inolvidable que dejará una huella imborrable en la memoria de la ciudad. Con este propósito, toda la provincia de Málaga irradiará un brillo especial que marcará un hito trascendental para su presente y futuro. Marca “Málaga” La designación de Málaga como sede de la prestigiosa Gala de la Guía Michelin España es mucho más, es la culminación de años de esfuerzo, dedicación y una firme apuesta por la excelencia, representada en dos pilares fundamentales de la identidad de esta tierra: el turismo y la gastronomía. Este anuncio no solo afianza la ya consolidada posición de la marca “Málaga” en estos ámbitos, sino que hace extensivo su fulgor a toda la provincia y la catapulta al foco de la atención internacional, poniendo de manifiesto que la provincia de Málaga

está más que preparada para acoger eventos internacionales. El buen clima, las buenas comunicaciones por carretera, tren y avión, y la gran oferta hotelera, han sido factores decisivos. El reconocimiento de Málaga como potencia gastro nómica no es fruto de la casualidad. La provincia de Málaga se ha posicionado como la líder andaluza en cuanto a número de estrellas Michelin, un logro que refleja la calidad y la innovación que caracterizan a sus restaurantes. Productos de cercanía Desde la Costa del Sol hasta el interior más serrano, los municipios de

Fuengirola, Marbella y Ronda junto a la capital malagueña, se confi

guran en insignes representantes de una cultura gas tronómica donde la sostenibilidad y la cocina de aprovechamien to; el valor de los productos andaluces de temporada con elaboraciones

creativas; los ingre dientes silvestres y autóctonos de la Serranía o la cocina de raíces

malagueñas con toques actuales, sin olvidar las típicas tapas con un “toque

moderno”, manifiestan la diversidad de estilos y pro puestas que enriquecen el panorama gastronómico nacional e internacional y que se engrandecen con una amplia oferta de vinos con denominación de origen Málaga y Sierras de Málaga, elaborados por los artesanos bodegueros malagueños. A lo largo de estos años, la provincia ha sido testigo de cómo los productos de la tierra, desde el aceite

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de oliva virgen extra hasta los vinos, pasando por las frutas y verduras de la Axarquía o del Valle del Guadalhorce, los quesos artesanales y los pescados y mariscos de La Caleta de Vélez, Fuengirola, Estepona o Marbella, han ganado reconocimiento y prestigio más allá de sus fronteras. Los restauran tes han elevado su nivel incorporando estos produc tos de kilómetro cero en sus cartas y propuestas culinarias y convirtiéndose en embajadores de la riqueza gastronómica malagueña. Uno de los mayores motivos de orgullo para Sabor a Málaga es constatar cómo los chefs y restaurantes con Estrella Michelin utilizan los productos de esta tierra en sus creaciones. Ellos, con su talento y su prestigio, se han convertido en los mejores embaja dores de la marca Sabor a Málaga, transmitiendo al mundo la calidad y la singularidad de los sabores malagueños. Esta sinergia entre la alta cocina y los productos locales es un logro que se ha construido sobre la base de una confianza mutua, un compro miso compartido con la excelencia y una visión

te para hacer realidad la magia que se vive en sus restaurantes. Desde el personal de sala que cuida cada detalle de la experiencia del comensal hasta los productores que cultivan con esmero los ingredientes que llegan a la mesa, cada eslabón de esta cadena es funda mental para alcanzar la excelencia. Aquí cumplen un papel fundamental las Escuelas de hostelería y centros de formación de la provincia de Málaga, cantera de auténticas Estrellas Michelin y grandes profesionales del sector. Referentes en turismo y gastronomía La celebración de la Gala de la Guía Michelin en Málaga representa, por tanto, un reconocimiento al talento y al esfuerzo. Se trata de un evento de una magnitud global, capaz de generar un impacto eco nómico significativo y ofrecer una visibilidad mediá tica de un alcance incalculable. La presencia de los nombres más relevantes de la gastronomía mun dial, de periodistas especializados y de un público ávido de experiencias culinarias de alto nivel, con vertirán a Málaga en el eje de todas las miradas. La Diputación de Málaga siempre ha creído firme mente en la importancia de la colaboración público privada como motor de desarrollo y progreso para la provincia de Málaga. Es por ello, que desde la ins titución pública se ha apostado por proyectos de renombre mediante esta fórmula, una alianza estra tégica que ha demostrado ser fundamental para alcanzar el éxito. En el ámbito del turismo, la cultura y la tecnología la suma de esfuerzos entre las administraciones públicas y el sector privado ha generado resultados tangibles, beneficios y duraderos para nuestra sociedad. Ejemplo de ello son el Caminito del Rey, la Senda Litoral o la Gran Senda, pero también otros acontecimientos que aportan beneficios directos e indirectos sobre la economía y empleo, como la Copa del Rey de Baloncesto, la final de la Billie Jean King Cup o la Copa Davis. La Diputación de Málaga, a través de su marca Sabor a Málaga, reafirma así un compromiso inque brantable de seguir impulsando y apoyando la excelencia gastronómica de la tierra, convencida de que la celebración de esta gala marcará un antes y un después en la historia de la gastronomía mala gueña, consolidando a la provincia de Málaga como un destino culinario de referencia mundial, abriendo nuevas oportunidades para el crecimiento y el desarrollo del sector.

común de la importancia de valorizar el patrimonio gastronómico de Málaga.

Con su trabajo también promueven valores fundamentales,

como la sostenibi lidad y el respeto por el medio ambiente. Su

apuesta por la cocina de kiló

metro cero, que prioriza los pro ductos locales y de temporada, es un valor que com parte la Diputación de Málaga plena mente a través de

Sabor a Málaga y que contribuye de manera signifi cativa a la lucha común contra el

cambio climático.

Y es que para alcanzar esta codiciada Estrella Michelin o la noble Estrella Verde –enfocada en la gestión responsable de recursos, la promoción de productos locales y la reducción del desperdicio ali mentario–, requiere un trabajo titánico, minucioso y constante. No se trata solo de la aptitud y la creati vidad de los chefs, sino del esfuerzo coordinado de todo un equipo humano que trabaja incansablemen

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Selección

Restaurante MATIZ

Matiz, como su nombre indica, sorprende por los singulares “matices” que definen su gastronomía. Su cocina, con el chef Pablo Molina y el maître y sumiller Hugo García al frente, destaca por su base tradicional mediterránea malagueña con productos autóctonos y de KM0. Matiz es un compendio de diferentes espacios, sede de múlti ples actividades culturales: la encantadora terraza, perfecta para las mañanas soleadas; el interior del restaurante, que se adapta a cualquier hora del día con una propuesta versátil y adecuada a cada momento, y el patio, una terraza que se convierte en un oasis urbano gourmet. Elegido como uno de los 100 mejores restaurantes de España (TheFork). Además, cuenta con Jazz en vivo todos los viernes. De su cocina, basada en productos de temporada y a partir del recetario tradicional malagueño, se ha elaborado un menú degus tación completamente nuevo. Destacan platos como la tartaleta de boquerón victoriano con verduras encurtidas y licuado cítrico y el mollete de pan bao con láminas de ventresca de atún rojo, manteca colorá, cereza negra y hoja de shiso, o las quisquillas de La Caleta de Vélez. Todo acompañado de una amplia carta de vinos D.O. Sierras de Málaga que van en perfecto maridaje con los platos y de un creativo e innovador servicio de coctelería.

Menú Degustación

Molina Lario, 20. MÁLAGA L a D de 13.00 a 15.30h. y de 19.00 a 22.30h.

952 062 002

@restaurante_matiz

Boquerones Victorianos

Matiz / Jazz en vivo

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Restaurante PICADOR

Descubre una experiencia gastronómica donde reina el producto local de primera calidad, reinventado para ser saboreado como si fuera la primera vez. Un restaurante caracterizado por un gentío vivaz, un tinto que baila en su copa, una tabla de quesos españoles, una cultura de compartir y, ante todo, un recetario tradicional de nuestra tierra, nuestra querida Andalucía, sin perder de vista el futuro. Aquí, los platos se sirven al centro: pensados para com partir, para reír, para disfrutar en compañía. Disfruta de nuestra bodega con más de 90 referencias de vino por copa. Tanto su interior, donde los ritmos sureños se entrelazan con escenas pictóricas propias de Velázquez, como su patio exterior, bañado por la luz singular de Mijas, nos invi tan a pecar, a dejarnos sorprender y a descubrir la sinto nía entre lo clásico y lo audaz. Cocina descarada andaluza en el corazón de Mijas

Tartar de solomillo de vaca vieja del país sobre pan brioche

Avenida Louison Bobet, 9. Urbanización Mijas Golf. MIJAS (Parking gratuito) M a S de 18.30 a 22.30h. Horario especial de verano (julio y agosto): Todos los días de 18.30 a 22.30h.

619 674 079

www.picadorrestaurante.com

Interior

Exterior / “Pescaito” y huevo frito con polvo de shiso y yuzu, Gambón y porra cítrica de zanahoria morada y arroz a la llauna con lomo de atún rojo y manteca “colorá”

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Chiringuito EL MADERO

Descubre este chiringuito situado sobre el paseo marítimo en el centro de Estepona, donde podrás disfrutar de una experiencia única. Su privilegiada ubicación brinda unas vistas inmejorables. Dispone de una gran terraza sobre la arena, una terraza cubierta resguardada del viento, zona chill-out y un amplio salón equipado con todas las comodi dades. Gracias a ello, está considerado uno de los mejores chiringuitos de Málaga. Además, cuenta con parking públi co subterráneo en la puerta para mayor comodidad. Con 25 años de historia a sus espaldas, El Madero es mucho más que un chiringuito: es un clásico del litoral malagueño donde disfrutar de la cocina local frente al mar. Su propuesta combina gastronomía y relax con servicio de comidas y cenas, además de hamacas y camas balinesas para quienes buscan pasar un día de playa completo. En su carta brillan los espetos de sardinas, los arroces, la fritura malagueña, pescados y mariscos frescos, así como pos tres caseros que redondean la experiencia. Reserva tu mesa y vive un atardecer inigualable disfrutan do de su amplia carta de cócteles.

Dorada y sardinas al espeto

Avda. España, 69. ESTEPONA

L a D de 11.00 a 00.00h.

660 818 286

@chiringuitoelmadero

www.chiringuitoelmadero.com

Pata de pulpo al espeto sobre patatas revolcona

Chiringuito El Madero

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Restaurante

En pleno puerto deportivo de la Caleta de Vélez, se encuen tra Chinchín, un restaurante que nace de la necesidad de poner en valor el producto del mar. En un ambiente diáfano y abierto para disfrutar del clima con la mejor elaboración, donde prima el respeto por los sabores y los puntos de cocción. El restaurante cuenta con zona exterior acristalada e interior con equipamiento reformado, todas ellas con vistas al puerto. En su carta destaca el pescado de escamas en el que practican un despiece por completo para obtener el máximo aprovechamiento del producto y además dar a cada parte el tipo y grado de cocción que se considere oportuno para realzar la experiencia gastronómica del comensal. CHINCHÍN PUERTO

Ensaladilla Rusa de Coloraillos

Puerto Deportivo Caleta de Vélez local 3-4. CALETA DE VÉLEZ INVIERNO: M a D de 13.30 a 16.30h. V y S de 20.30 a 23.30h. VERANO: M a S de 13.30 a 16.30h. y de 20.30 a 00.00h.

952 03 04 43 (Dispone de Whatsapp) @chinchinpuerto

Quisquillas al papillote

Chopitos plancha / Restaurante Chinchín Puerto

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Selección

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Nacida en tiempos en que hablar de gastronomía era casi una rareza, la Academia Gastronómica de Málaga ha sabido mantenerse vigente como guardiana de la tradición y altavoz del talento local Casi medio siglo sentando a Málaga a su mesa ACADEMIA GASTRONÓMICA DE MÁLAGA

Cristina Torres

A veces, la historia se escribe alrede dor de una mesa. Y no hace falta mantel de hilo ni cubiertos de plata: basta una conversación honesta, una copa de vino y un plato que sepa contar el territorio. La Academia Gastronómica de Málaga lleva más de 45 años haciéndolo. Sin discursos

A lo largo de estos años, la Academia ha sido testigo —y parte— de la transformación del panorama gastronómico de Málaga, de la Costa del Sol y de Andalucía. Y si en los años 80 y 90 fue el escaparate amable hacia ese turismo de calidad que empezaba a abrirse paso, hoy la institución mira también hacia dentro, hacia la recuperación y puesta en valor de lo autóctono, lo identitario y lo propio. El recetario tradicional malagueño, ese que recorre desde los espetos hasta el gazpachuelo, pasando por el ajoblanco, la berza o el chivo malagueño, ha encontrado en la Academia su mejor aliada. Una mesa más viva que nunca Presidida hoy por Manuel Tornay , la Academia Gastronómica de Málaga ha sabido adaptarse al pulso del presente sin perder la esencia con la que nació. « Nuestro único interés es dar lus tre a todo lo bueno que se hace en toda la cadena de valor gastronómica de Málaga capi tal y su provincia: en la cocina, la sala, las admi nistraciones, en los campos, en las lonjas... Somos una herramienta al servicio de la gastro nomía malagueña», defiende Tornay, que desde 2017 lidera una junta directiva que ha impulsa do una modernización tranquila, pero firme, abriendo la institución al exterior y reforzando su papel divulgador. Desde el impulso al Sello de Gastronomía Tradicional de Málaga , que vela por la autentici dad del recetario en los restaurantes de la pro vincia, hasta la instauración de sus premios anuales, que reconocen la labor de cocineros, hosteleros y profesionales que sostienen la gas tronomía local con talento y esfuerzo, la Academia ha sabido adaptarse al nuevo contex to. «Queremos que el turista y el propio mala gueño sepan reconocer lo auténtico. Por eso impulsamos el Sello de Gastronomía

vacíos ni fuegos artificiales. Solo desde la defen sa consciente y orgullosa de una cultura gastro nómica que es, al mismo tiempo, memoria, patri monio y futuro. Cuando en 1977, un puñado de malagueños inquietos —Sebastián Souvirón, Salvador Buendía, Enrique Laza, José Manuel López Peña, Enrique Mapelli y Antonio García del Valle— deci dieron fundar la que hoy es reconocida como la academia gastronómica más antigua de España, no imaginaron que estaban sembrando las raí ces de una de las instituciones más sólidas y respetadas de la provincia.

Aquella primera comida fundacional, celebrada en el Ventorrillo de la Perra, podría parecer una anécdota. Pero fue toda una declaración de intencio nes, la gastronomía contada desde el producto, el territorio y la conversa ción pausada. Por la mesa desfilaron chacinas de la serranía rondeña, porra antequerana, conejo de campo, queso de cabra de Casabermeja... Y así, sin pretenderlo, Málaga se sentó en esa primera mesa para no levan tarse más. Mucho más que comidas con amigos La Academia Gastronómica de Málaga nunca ha sido un club de gourmets nostálgicos. Desde su crea ción, ha ejercido un papel activo y ver tebrador en el sector: defender, inves tigar, propagar y proteger la gastro nomía malagueña y andaluza ha sido siempre su credo. Y hacerlo no solo en las mesas, sino también en foros, congresos, aulas y, sobre todo, en la calle, donde está el comensal de a pie.

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Reportaje

Tradicional de Málaga, para señalar con orgullo aquello que representa nuestro recetario y nues tra identidad de forma auténtica» , añade Tornay. Pero más allá de los actos formales, la Academia mantiene viva su tradición más simbólica: sus almuerzos mensuales, donde el debate y el dis frute se dan la mano en torno a una buena mesa. Porque aquí, como recor daba uno de sus fundado res, la buena comida nunca ha sido un fin, sino una excusa para conver sar mejor. El paso de la Academia por estos casi 50 años ha dejado también una hue lla institucional importan te. Ha sido, y sigue sien do, interlocutora natural de la administración en todo lo que tiene que ver con gastronomía, cultura y turismo. Desde la cola boración con la Universidad de Málaga hasta la complicidad con MAHOS o la Cámara de Comercio, la Academia no entiende de trincheras, sino de puentes. Más allá de las modas En una era en la que todo

sabor y conocimiento.

La transformación digital, en la que la institución ha dado un paso firme bajo el mandato de Tornay, ha permitido abrir nuevas ventanas al mundo: redes sociales, web, colaboracio nes editoriales... Pero el corazón sigue estando en la mesa, en esa mesa que, como ellos mismos dicen, nunca se despeja. No se trata de una institu ción anclada en el pasado. Es, precisamente, una ins titución que bebe del pasa do para proyectarse al futuro. «Defendemos el recetario tradicional, el producto local y a quienes trabajan en toda la cade na. Las personas pasan, las instituciones prevale cen, y nuestra misión es que la gastronomía mala gueña brille aún más» , insiste Tornay, reivindican do ese papel vertebrador y a la vez humilde que caracteriza a la institución.

Su presencia constante en los foros gastronómicos, su empeño en dar visibili dad a la cocina andaluza y malagueña dentro y fuera de España, y su complici dad con el sector hostele ro y agroalimentario local, son la prueba de que, casi cinco décadas después, sigue siendo más nece saria que nunca. Y es que en tiempos de ruido, la Academia sigue apostando por la conversación tranquila. Por mirar al producto a los ojos, no perder la memo ria y por hacer que Málaga, siempre, tenga una silla en la gran mesa de la gastronomía.

parece acelerarse y el fast food amenaza con devorarlo todo, la Academia defiende la pausa, el valor del producto, el relato detrás de cada plato. Su defensa de los productos autóctonos —desde el AOVE de la Axarquía a la cabra mala gueña, del pescaíto de la Costa del Sol a los vinos de la Serranía de Ronda— no es postureo, sino militancia. Una militancia amable, con

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Reportaje

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MÁLAGA es sabor, cultura y vanguardia frente al Mediterráneo,

co sol y playa hasta el turismo idiomático, de con gresos o gastronómico . Porque sí, Málaga también se saborea. La ciudad ha sabido convertir su cocina en una experiencia en sí misma. Desde el espeto de sardi nas que crepita frente al mar hasta la cocina de autor que reinterpreta los sabores del sur, Málaga celebra su identidad en cada plato. Tanto desde lo público como desde lo privado, se impulsa una gas tronomía que va más allá del mantel: mercados, rutas de productos locales, propuestas innovado ras, catas y festivales convierten el comer en una forma de explorar el territorio.

Apenas uno se asoma al perfil costero de Málaga, el Mediterráneo se convierte en algo más que un telón de fondo: es el alma que mece la historia, la cultura y el modo de vida de una ciudad que ha sabido rein ventarse sin renunciar a sus raíces. Custodiada por los montes que llevan su nombre, esta capital anda luza se ha transformado en una urbe moderna, vibrante , que roza el millón de habitantes si se cuen ta su pujante área metropolitana. Pero lo que verdaderamente distingue a Málaga no es solo su tamaño, sino su capacidad para armoni zar el legado de siglos con una proyección decidida mente contemporánea. Es una ciudad que mira al futuro desde el respeto a su esencia: abierta, medi terránea, innovadora y conectada con el mundo por tierra, mar y aire.

Pero si algo define el nuevo ros tro de Málaga es su vocación como ciudad para vivir. Más allá del viaje ocasional, cada vez más profesionales eligen esta ciudad para instalarse. Y no es casualidad: su tejido

El turismo ha sido uno de los moto res de esta transformación, pero no cualquier turismo: Málaga ha apostado por la calidad,

por el visitante que busca experiencias sostenibles, auténticas y diversas . Su desarrollo como destino

empresarial dinámico , una vida universitaria activa , una atmósfera

creativa y su perfil como Smart City la hacen espe cialmente atractiva para el talento, la inversión y quie nes buscan calidad de vida sin

turístico se ha apoyado en la riqueza de sus recur sos —culturales, naturales y gastronómicos— y en una pro moción inteligente que la ha posi cionado entre las ciudades con mayor proyección internacional de Europa.

renunciar al ritmo urbano.

En este contexto, el turismo de congresos (MICE) juega un papel estratégico. Con más de 400 eventos profesionales al año, Málaga se ha consoli dado como uno de los destinos más sólidos del país para reuniones y convenciones. Su Palacio de Ferias y Congresos, junto a una completa red de hoteles e infraestructuras adaptadas, refuerzan esa posición de liderazgo. Los focos internacionales no han tardado en seña larla. Cada vez son más los medios especializados que destacan a Málaga como un modelo de gestión turística, urbana y cultural . Y es que aquí no solo se viaja: se vive, se emprende, se saborea.

Ese compromiso ha sido reconocido con el sello de Destino Turístico Inteligente , una distinción reserva da a los lugares que integran accesibilidad, tecnolo gía, sostenibilidad, gobernanza e innovación en su estrategia de desarrollo. Y es que Málaga es, hoy por hoy, una referencia cul tural incontestable . Su red de museos —donde bri llan nombres como Picasso, Carmen Thyssen o el Centre Pompidou Málaga— le otorga una dimensión artística de primer nivel. A ello se suma una oferta igualmente potente en otros frentes: desde el clási

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Directorio de Bares y Restaurantes recomendados por zona

Estos son los establecimientos de la provincia de Málaga que en opinión de nuestros críticos se encuentran a un nivel destacado por la calidad de su comida, por la atención que dispensan o por la peculiaridad o exquisitez de su ambiente. O, claro está, por la suma de los anteriores. Que los disfruten.

Comarca de Antequera Costa del Sol Occidental

Málaga Costa del Sol Serranía de Ronda Valle del Guadalhorce

37 37 39

39 41 41

La Axarquía

99 SUSHI BAR MARBELLA Anantara Villa Padierna Palace, urb. Los Flamingos Golf, carretera de Cádiz, km166. Marbella. 952889151. ANDALA Pablo Casals, 16. Marbella. 674226565. AREIA Ramón Gómez de la Serna, número 23, local 1. Marbella. 635942856. AVIVA Av. Retamar, local 7-8. Benalmádena. 625329205. BACK RESTAURANTE Pablo Casals, 8. Marbella. 951550045. BARDOT Hotel Gran Meliá Don Pepe. José Meliá, s/n. Marbella. 952766241. BAR GUERRA Andalucía, 2. San Pedro de Alcántara. 951910010.

COMARCA DE ANTEQUERA

VENTA LOS ATANORES Huerta del Chorro, carretera de Antequera, km. 27, 200. Valle de Abdalajís. 952488068. YERBAGÜENA Carretera de la estación, s/n. Campillos. 952722320. COSTA DEL SOL OCCIDENTAL

BAR GUERRA MARBELLA Pl. Altamirano, 1. Marbella. 951910010. BEACH CLUB FINCA CORTESÍN Carretera Casares, km2. Casares. 952937800. BESAYA BEACH Urbanización Coral Beach Ctra. Nacional 340, Km. 176. Marbella. 952777299. BOHO CLUB Pulpo a la parrilla glaseado en teriyaki, apio bola y berenjena en texturas. Ravioli de papada ibérica, con carabinero y manzana.

ARTE DE COZINA Calzada, 27. Antequera. 952840014. ARTE DE TAPAS Calzada, 25. Antequera. 952840014. ARXIDUNA Plaza Ochavada, 7. Archidona. 951835207. CÁNDIDA Ctra. Alameda-Mollina, km. 1,5. Alameda. 952710011. CASERÍO DE SAN BENITO A-45, salida 86, Dirección Málaga-Córdoba s/n. Antequera. 952111103. EL PUERTO Paseo Puerto de la Horca, 54. Casabermeja. 952758077.

ALABARDERO BEACH CLUB Torreznos de lubina a la talla. Arroz de costilla de Angus a baja temperatura, huevos fritos, setas y alcachofas. Degustación de arroces. Urb. Castiglione s/n. San Pedro de Alcántara. 952780552.

Urbanización Río Verde, N-340, km. 176. Marbella. 952157222.

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