GURME MALAGA 11 INVIERNO 25

‘Calma Eladio’: la revolución del producto KmO en Málaga Una marca que promueve el respeto a la tierra

Algarrobo, Alfarnate, Vélez Málaga, El Morche y Maro , se recolectan a mano frutas, verduras e incluso flores gourmet que llegan al cliente con el frescor y la calidad intactos. La firma ha logrado tejer una red de confianza con productores que comparten una misma filosofía: apostar por lo auténtico . Esa conexión se traduce en un catálogo en constante creci miento con más de 80 referencias —entre fru tas, verduras, germinados, frutos secos o aro máticas— que abastecen a hosteleros, hoteles y amantes de la gastronomía de vanguardia. Durante la presentación de la temporada, cele brada en la finca del agricultor Pepe Álvarez , colaborador de Eladio desde 2017, se pudieron conocer algunas de las joyas del otoño bajo el sello ‘Calma’: pitahayas, higos, chirimoyas, mangos, membrillos, fresas, tomates Daniela, peras y cherrys ; sin olvidar las hortalizas más representativas de esta época, como coliflor, cebolleta holandesa, coles de distintos tipos, coliflores de colores, apios, acelgas, lechugas lollo rosso, lollo verde, hoja de roble y pepino italiano , todos ellos cultivados con ‘Calma Eladio’ es, en esencia, una marca con propósito . Su misión no se limita a distribuir producto gourmet, sino que también apoya la economía rural malagueña , garantizando pre cios justos a los agricultores y fomentando un modelo sostenible que beneficia a toda la cade na alimentaria. El proyecto encarna una tendencia en alza: el redescubrimiento de los sabores de cercanía y el respeto por los ciclos naturales. En un merca do cada vez más globalizado, ‘Calma Eladio’ representa el sosiego frente a la prisa , la autenticidad frente a la estandarización y la calidad frente a la cantidad. mimo y presentados pieza a pieza. Tradición al servicio de la alta gastronomía

El otoño llega a Málaga con una despensa repleta de color, aroma y sabor. Frutas y Verduras Eladio inaugura la temporada apos tando con fuerza por su línea gourmet ‘Calma Eladio’ , un proyecto que ha logrado posicionar se como una referencia en la distribución ali mentaria andaluza gracias a una idea sencilla pero poderosa: volver al origen. Lanzada en 2022, la marca reivindica el valor del producto local y la agricultura de proximi dad, trabajando mano a mano con una veintena de productores malagueños que cultivan como lo hacían sus antepasados: sin prisas, sin quí micos y con una dedicación que se palpa en cada pieza. “Queremos surtir a nuestros clientes con pro ductos kilómetro 0 que respondan a sus necesi dades gastronómicas, manteniendo siempre la calidad y el servicio que nos define”, señala Eladio Rueda , CEO de la compañía. Productores que cultivan despacio El alma de ‘Calma Eladio’ se encuentra en el campo, donde cada agricultor cultiva bajo demanda y respeta los ritmos naturales de la tierra. En municipios como Coín, Alhaurín el Grande, Antequera, Ronda, Zafarraya, Motril, Estepona, Pizarra, Campanillas, Manilva,

Frutas y Verduras Eladio: casi cuatro décadas de historia

Con esta línea, Frutas y Verduras Eladio conso lida un modelo propio, único y original que une tradición, sostenibilidad y excelencia , haciendo de Málaga un referente en el movimiento KM0. Porque, como resume su fundador, “La calma no es solo un nombre, es una forma de enten der el producto: cultivar con respeto para ofre cer lo mejor de nuestra tierra”.

Con más de 35 años de trayectoria, Frutas y Verduras Eladio es hoy la empresa líder en distribución alimen taria en Andalucía y la quinta dentro del panorama nacional. Proveedora de mayoristas, hosteleros, hoteles y grandes empresas en todo el territo rio, cerró 2024 con una facturación superior a los 31 millones de euros y continúa en expansión con la amplia ción de sus instalaciones en Mercamálaga, que han sumado 6.000 metros cuadrados de capacidad de almacenaje y área operativa. Durante la temporada alta, su plantilla alcanza los 150 empleados y realiza más de 160.000 repartos al año, man teniendo intacta la filosofía con la que empezó: ofrecer siempre lo mejor de la huerta, en su punto justo de frescura y sabor.

21.