GURME MALAGA 3 VERANO 2021

CARTAS DE VINO

Cávala. Málaga capital.

Una apuesta decidida por los vinos generosos, con especial hincapié en los del marco de Jerez. Así se podría resumir la esencia de La Deriva, un restaurante en el que Antonio Gar- cía cuenta con alrededor de 500 referencias. García comenta con GURMÉ la importancia de formar al personal, de ir avanzando y nos cuenta que para un mayor control y gestión de tan preciados productos trabaja con un software específico que controla, entre otras cosas, las diferentes añadas que se tienen de una misma referencia.

Alameda de Colón, 5. Málaga. Teléfono: 628 02 13 63.

Las mejores cartas de vino de Málaga y Costa del Sol

La Deriva. Málaga capital. En Cávala se va renovando la pro- puesta enológica gracias al papel que juegan en la empresa los cuatro sumilleres que conforman el equipo de Antonio García de cara a sus dos establecimientos. Suelen ‘jugar’ con ediciones limitadas y referencias destacadas que tienen reservada para ocasiones especiales y clientes que realmente demandan cierto perfil de producto.

Carlos Mateos / María J. Sánchez

Siendo honestos Málaga –sus restauran- tes– no tiene una gran tradición en cuanto a cartas de vinos. Obviamente los climas calurosos como el nuestro se aprestan a la cerveza y al blanco intrascendente pero nada o muy poco se ha hecho por preservar una tradición vitivinícola que en Málaga viene de siglos atrás.

Afortunadamente en la última década han ido creciendo restaurantes que pres- tan una atención verdadera a su oferta enológica. Restaurantes que brindan a sus clientes un aliciente más para visitarlos, cuidando desde las copas, a la bodega, las temperaturas, el conocimiento a la hora de recomendar, la empatía con el cliente y sus gustos. Aquí hemos hecho una selec- ción de nuestras cartas de vino favoritas.

Alameda de Colón, 7. Málaga. Teléfono: 638 08 65 29.

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