GURME MALAGA 3 VERANO 2021

REPORTAJE

‘hermano pequeño’ de la conocida churrería madrileña. Mijas Costa, concretamente en la urbaniza- ción Riviera del Sol, en Max Beach, va a ser otro de los puntos calientes de la temporada con Mao, un restaurante chino con presen- taciones cuidadas y buen producto es lo que aseguran tener en este establecimiento que abre de lunes a domingo. De la culinaria del continente asiático a La Brasaria, en el número 2 de la calle Málaga, en Fuengirola. La idea que tienen es que el que se siente a la mesa disfrute de alargar la sobremesa y para ello están fomentando bas- tante la barra, cócteles y copas para irse con buen sabor de boca y ganas de volver. Y del mar al interior de la provincia, concreta- mente a Alhaurín de la Torre, donde a unas semanas de estrenar 2021 se abrían las puer- tas de Las Pilistras. Está en Lauro Golf y el entorno natural así como su espectacular patio al aire libre son buenos alicientes que hacen buena combinación con una cocina que, dicen, aúna lo mejor de la tradición española con guiños interesantes a la culina- ria internacional.

Qué hay de nuevo en Marbella y la costa

Sin lugar a dudas el concepto de auténtica cocina japonesa de Granda, con un producto de gran calidad y un espacio con un ambiente acorde a la restauración nipona, es de las aperturas más celebradas del momento. Por estos lares hay otras opciones que en- riquecen el panorama gastronómico costa- soleño. Así Bar Guerra, “nuestro hermano pequeño”, como reseñan desde La Milla Marbella, un proyecto hecho realidad en el mes de marzo del equipo formado por Luismi Menor y César Morales. Está en la calle Anda- lucía, 2, en San Pedro Alcántara. Vermú Marbella. Nuestro editor lo visitó cuando apenas llevaba días rodando y lo tuvo claro: “Estupenda primera toma de contacto con Vermú Marbella. Producto excelente, cocina global pensada y cuidada y puntos de cocción precisos a cargo de Tatiana Bautista con el asesoramiento del gran Jaume Puig- dengolas. Para los ‘despistados’: está en la avenida Fontanilla, en el local 7.

Otra gran cocinera está tras los fogones de otro de los recién llegados que están pasando con nota estos primeros meses de funciona- miento. Nos referimos a Florencia Borsani y su Paisana, en Nueva Andalucía, un concepto que gira en torno al producto de cercanía y de temporada. Para su puesta en marcha cuenta con el empresario Antonio Padilla. Juntos han creado un sitio al que hay que seguirle la pista. En el Rosario, a apenas 500 metros de la pla- ya, funciona desde marzo: Koa Urban Grill - Churroteca. Música en directo para amenizar veladas en las que se puede tanto desayunar como tomar el almuerzo. Platos que son todo un guiño a la cocina tradicional y que se mezclan con sugerencias diferentes y de corte internacional. A destacar una amplia variedad de elaboraciones para celíacos y vegetaria- nos. Está en la avenida Andasol, 2, local 1, Marbella.

Dejamos a un lado estos rincones desenfada- dos, los sitios de barra y cerveza, para descubrir la exclusividad y el ambiente se- lecto de 11:11, un proyecto que acaba de ver la luz este mes de junio y que tiene entre sus promotores a Raquel Zamora. Todo apunta a que será uno de los espacios de moda de este verano en la Costa del Sol. Muna’s Kitchen, ha dado el paso y firma otra de las novedades del momento: Fig Three & Bird, un vegetariano especializado en platos mediterráneos y zumos naturales. “Especiali- dades saludables”, comenta su propietaria, en Elviria, concretamente en el centro comercial Los Pinares, en el local 13. Y la última referencia –de momento– por Marbella a la que muchos han dado una calurosa bienvenida es la chocolatería San Ginés. A finales del mes de marzo se inaugu- raba en la plaza África este establecimiento

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