GURME MALAGA 3 VERANO 2021

REPORTAJE

SELECCIÓN MÁLAGA

Restaurante MATIZ

La cocina de MATIZ ha sido concebida para ofrecer una expe- riencia más allá de la gastronomía, centrada en el producto de temporada y la materia prima local, pero también en los matices que suponen una impronta propia. De esta idea surge la propuesta gastronómica, donde el Chef Pablo Molina juega con las texturas, los puntos de cocción, la intensidad y los tiempos de maduración, para crear un univer- so de matices gastronómicos materializados en una cocina de base tradicional mediterránea y malagueña reinventada, con un carácter fresco y actual. Matiz, de cocina ininterrumpida, está abierto todo el día. Entre los platos más autóctonos, la carta ofrece el canelón de chivo malagueño, los raviolis de rabo de toro o la torrija de pan brio- che caramelizada, con crema inglesa y helado de canela.

Raviolis de ternera, crema de foie, su jugo y huevas de lumpo

Localidad

Málaga

Y de los pescados y mariscos a las carnes con Muerdo Burger, que se posiciona como un buen punto de encuentro para tomar algo tras el trabajo, con una carta de cócteles que es uno de los fuertes de Muerdo Burger. Está en calle Somera, 10. Aperturas en la Costa del Sol Oriental Toca ahora dar el salto a la Costa del Sol Oriental. Llegamos hasta Rincón de la Victoria para reseñar Bendita Katalina, un restaurante promovido por Añoreta Resort que gira en torno a la figura de Katalina, una aventurera de los años 50 que ha viajado por todo el mundo y que es alma y esencia de una cocina con vocación internacional.

Novedades en Málaga capital Dejamos de lado Marbella, Fuengirola y alre- dedores para comentar sobre la capital, que podrá presumir de tener una incorporación prometedora en apenas unos meses. Jorge Berzosa (Verum), nos atiende para regalarnos unas primeras pinceladas sobre: Mar de Verum. “La idea es especializarnos en asados a la parrilla, ofreciendo, por ejemplo, un voraz o besugo al estilo Orio o el rodaballo al estilo Getaria”, cuenta Berzosa. ¿Y cuándo podremos disfrutar de estas sugerentes pro- puestas? Jorge Berzosa avanza que esperan inaugurar en el mes de agosto, antes de que llegue septiembre.

Dirección

C/ Bolsa, 14

Horario

De 9.00 a 00.00 h.

Teléfono

952 57 96 73

Instagram

@restaurante_matiz

Torrija de pan brioche caramelizada, crema inglesa y helado de canela

Matiz

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