GURMÉ MALAGA 8 VERANO 24

En pocas palabras

En pocas palabras Carlos García Mayoralas, de Areia (Marbella)

Cristina Torres

¿Asar, freír o cocer? Asar. De todas las especias de la cocina, ¿cuál se llevaría a una isla desierta? Pimienta. Su bocadillo favorito es de… El serranito.. Y a usted, ¿de qué le dan la lata? Cuando voy a restaurantes para elegir el vino. Puestos a maridar, ¿con qué no se casa usted? No tengo ninguna manía y me gusta probar todo. Es cierto, que una vez probado, huyo mucho de marcas, digamos, de dudosa calidad. Si se derrama vino en la mesa, ¿qué hace? Limpiarlo y echar más vino en la copa. Improvise una cena en un periquete… Algo rápido sería jamón, queso, conservas y un par de ensaladas donde no puede faltar un buen asadillo manchego.

Carlos García Mayoralas es el director de orquesta y propietario de Areia. Un proyecto situado en el corazón de Marbella que rinde tri buto a la cocina más clásica elaborada con productos de temporada y terminaciones en mesa. Junto a Pablo Berzosa como jefe de cocina, proponen una vuelta a las recetas de la alta cocina clásica y ofrece un servicio refinado y distendido, que evoca al clasicismo de los restaurantes de antaño. Hostelero de vocación, ha vivido la restaura ción desde sus primeros pasos hasta desarro llar una dilatada trayectoria profesional en res taurantes de alto prestigio y hoteles de lujo. Hoy se sienta a la mesa de GURMÉ para des velarnos algunos de sus antojos gastronómi cos y responder a nuestras preguntas para conocer los detalles de su recorrido.. Al hacer la compra siempre olvida… La leche, siempre me acuerdo en el coche. En su mesa nunca falta… Aceite de oliva.

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