GURMÉ MALAGA 8 VERANO 24

En pocas palabras

¿Quién es?

El destino de Carlos García Mayoralas con la gastronomía surge en la infan cia. Hijo de hosteleros, ayudaba desde pequeño a sus padres en el restauran te que tenían en su Urda natal, un pequeño pueblo de Toledo. Tras estudiar en la escuela de hostele ría Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, comenzó a traba jar en hoteles tan emblemáticos como el hotel Ritz de Madrid o el de Londres, y la cadena Hilton. Hoteles de lujo que sentaron unas bases sólidas hasta su llegada a Calima, en Marbella, primero como jefe de sala y después como director del restaurante, Dani García en Puente Romano o Saddle en Madrid. Su amplia trayectoria ha encontrado finalmente un adecuado y preciso desenlace en su proyecto más íntimo: Areia. Esta aventura significa su retor no a la ciudad donde desarrolló su carrera profesional y donde se asentó con su familia. Areia, ubicado en pleno centro de la ciudad, es una ambiciosa iniciativa que pretende recrear la opulencia de los restaurantes de lujo de la edad dorada de Marbella.

Su bar de siempre, al que siempre vuelve… A mi casa. El bar-restaurante Esteban, en Urda. Una tapa clásica que le da pena que esté desa pareciendo Mollejas, y sobre todo bien preparadas, está en peligro de extinción. Una tapa moderna que no debería existir Acabamos antes con cual debe existir. En cuan to a tapas, hasta el día de hoy, tiene mucha más trascendencia lo clásico que lo moderno. El final más dulce que recuerda… Muchos, he tenido la suerte de que en mi casa se comía muy bien. Además, como tenía muchas cosas a mano, había épocas de flan, natillas, tartas varias, arroz con leche, y cuida do, que se habla poco de preparar un buen pija ma a compartir para terminar, y fue un postre que marcó una época.

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