GURMÉ MALAGA 8 VERANO 24

La fiebre del Sushi

Nobu Marbella. El restaurante que fundó Nobu Matsuhisa es una marca global de cocina nikkei presente en las capitales más importantes del mundo. Un imperio culinario que nació en Los Ángeles en 1987 bajo el nombre de ‘Matsuhisa’, al que acudían todo tipo de celebridades para probar esa fusión japo-peruana hoy tan presente en nuestro abanico gastronómico, pero que en aquel entonces era completamente desconocida. Entre las personalidades que acudían con frecuencia, estaba el actor Robert de Niro, quien propuso al chef abrir la pri mera sucursal de Nobu en Manhattan en 1994. A partir de entonces, el desarrollo fue meteórico. A día de hoy cuentan con más de medio centenar de restaurantes y al menos una veintena de hoteles alre dedor del mundo, donde aglutinan recetas tan icónicas del chef como el bacalao negro marinado en miso o el tartar de toro con caviar y salsa ponzu. En Málaga, el restaurante forma parte de la nutrida pro puesta gastronómica del exclusivo Puente Romano de Marbella, donde se pueden disfrutar de las recetas de este cocinero en un ambiente de lo más sofisticado.

Nobu Marbella

Le Japonais. Un japonés de alto nivel instala do dentro de un supermercado. A priori, puede sonar extraño. Pero que Le Japonais esté ubicado dentro de El Corte Inglés de Marbella no le resta que preste una experien cia inmersiva en la gastronomía nipona. Desde el pescado expuesto en sus vitrinas a su sushiman preparando nigiris frente al comensal desde su barra omakase o el ambiente calmado que se respira en este pequeño córner de 20 metros cuadrados. Su propietario, Miguel Ángel García Marinelli –Premio Nacional de Gastronomía–. Su ita mae, Héctor Escalona. Juntos han creado este restaurante donde el comensal puede escoger entre una amplia selección de ban dejas de sushi para llevar a casa o sentarse a disfrutar de una experiencia omakase en su barra a través de alguno de sus menús o pedir a la carta. En ambos casos, la oferta se centra en el sushi, preparado con productos de tempora da de la mejor calidad, ingredientes locales y algunos importados de Japón, como el arroz koshihikari, que es la variedad ideal para la preparación de sushi y otros platos japone ses. Además, el servicio se destaca por su aten ción personalizada y cercana al cliente, así como por una decoración cuidada al detalle.

Le Japonais

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