GURMÉ MALAGA 8 VERANO 24

La fiebre del Sushi

99 Sushi Bar. Con varios locales en Madrid, Barcelona o Bilbao, así como en otras capitales internacionales, como Dubai, Abu Dhabi (con una estrella Michelin) o Rabat, una sede de 99 Sushi Bar no podía faltar en Marbella. Enclavado en el hotel Anantara Villa Padierna Palace, el espacio va en línea con la atmósfera y el estilo del complejo hotelero en el que se encuadra. En la sala, grandes ventanales para dejar pasar la luz natural y una combinación entre el refinamiento del clasicismo inglés y toques de vanguardia: estampados florales, jarrones y tapices dan forma a una sala con capacidad para unos 40 comensales. A esta se le suma una pequeña barra donde ver al sushi man en acción y una terraza de verano para disfrutar de sus recetas bajo el cielo marbellí. En su carta convergen platos del recetario tra dicional japonés con referencias más actuales donde siempre prima la excelencia y el respeto al producto. Tempuras, makis, tartares, makis, nigiris y gunkans conviven con suculentos cor tes de carne de wagyu grado A5, como entre cot, costillar o carpaccio. La propuesta gastro nómica se completa con una extensa bodega y una nutrida carta de sakes que terminan por maridar la experiencia.

Takeko

Takeko Sushi Bar. En el corazón de Estepona, a unos minutos de Marbella, se encuentra Takeko Sushi Bar. El proyecto de la japonesa –aunque realmente nació en Brasil–, Mayuri Kobayashi. Desde la entrada se respira la atmósfera del restaurante japonés más tradicional. Líneas rectas, minimalismo extremo, sin ruido visual para que el comensal se centre en lo único importante: la comida. Cuenta con una barra omakase para 8 perso nas donde dejarse llevar por la coreografía de Mayuri y disfrutar de un menú de entre 14 y 16 pases, o comer a la carta en la sala y disfrutar de una propuesta más abierta. Una experiencia que puede maridarse con sakes, vinos de Jerez o una nutrida selección de vinos nacionales e internacionales.

Genji Sushi Bar. También desde Marbella, el chef Renante Barroga y su pareja, Geraldine Icasiano, defienden este sushi bar que ofrece una gran relación calidad-precio y productos de máxima calidad, como atún de Barbate, salmón noruego, wagyu negro japonés de grado A5, vieras o anguilas. Con ellos elaboran todo tipo de makis, nigiris y rolls tradi cionales, sin dejar atrás piezas más occidentalizadas, como los rolls flambeados o en tem pura, o platos fusión, como el tiradito de pez limón con yuzu

99 Sushi Bar

10.