GURME-Sevilla 10 años marzo 2025

Selección Provincia

Restaurante CAL VIVA

En Cal Viva, la cocina es memoria y sorpresa. Leo Ramos y su equipo trabajan con el recetario andaluz como punto de partida, pero con una mirada abierta al mundo. Aquí, el cuchareo manda, el producto es el protagonista y cada plato cuenta una historia. La carta cambia con la temporada y lo que el mercado ofrece, pero algunos platos han dejado huella: el bacalao confitado sobre guiso de manitas y judiones, la sardina ahumada terminada a la llama o el gazpachuelo de sus raspas y brioche. Y para quienes buscan una experiencia más allá de la carta, están los menús ‘Omakase Andaluz’ y ‘Omakase Homenaje’, donde Leo decide y el comensal se deja sorprender. La bodega, con más de 180 referencias, la mitad de ellas andalu zas, es el reflejo de la cocina: autenticidad, selección y un respeto absoluto por la identidad del vino. Además, el restaurante dispone de una zona privada para eventos y una atmósfera cálida que convierte cada visita en una experiencia especial. Cal Viva no es solo un restaurante, es un lugar donde la tradición encuentra su propio camino. Quien lo prueba, vuelve.

Huevas de pescadilla en dos cocciones, collejas, aceite de perejil, y mayonesa de cítricos

Gutemberg, 20. Morón de la Frontera

M a D de 13.30 a 16.00 h. y de 20.30 a 00.00 h.

854 80 22 65

@calvivarestaurante

Menudo con garbanzos

Cal Viva- Arroz de tagarninas

186.