GURME-Sevilla 10 años marzo 2025

10 aperturas que han marcado estos 10 años

Cañabota (Orfila, 1) Cañabota fue uno de los primeros ejemplos de que Sevilla está más que preparada para acoger otro concepto de hostelería. Abrió en 2016 rompiendo los esquemas de la hostelería clásica con una cocina en directo y a la vista, basada en el buen pescado y el buen marisco de las costas andaluzas, una apuesta no exenta de riesgo que no tardó en seducir al público. Juanlu Fernández se alió con el equipo de Tribeca (los hermanos Pedro Giménez, Jaime Guardiola y Eduardo Guardiola) para poner en marcha este restaurante, que ha elevado al máximo nivel el concepto de pescadería y ha mostrado a Sevilla una nueva manera de disfrutar de los manjares marinos. En 2021 llegó una esperada estrella que sorprendió a muchos y de mostró que se pueden alcanzar los sueños sin ser el perfil típico de restaurante que suele tener en cuenta esta prestigiosa publicación.

De la O (Paseo Nuestra Señora de la O, 29) Este restaurante abrió a finales de 2017 como el proyecto personal de un arquitecto reconvertido en cocinero. Manuel Llerena estudió en la Escuela de Hostelería de Archidona y después de hacer prácticas junto a Ángel León, llegó a Sevilla con la idea de fundir sus dos pasiones junto al Guadalquivir. Allí levantó de su propio plano un espacio en el que el diseño arquitectónico está muy presente, acompañado siempre de un escenario sin comparación como es el paisaje del río. Ofrece una cocina de mercado y destaca por su terraza mirador sobre el río Guadalquivir. Tiene una carta breve donde destaca el producto de temporada y donde las brasas tienen mucho que decir, no

Son muchos los establecimientos que han llegado durante esta última década con la intención de revolucionar la gastronomía sevillana y en GURMÉ Nos quedamos con 10 que nos han conquistado. Isabel Aguilar 10 aperturas que han marcado estos 10 años

solamente a la hora de elaborar carnes, también para verduras y pescados. En el restaurante De la O cada detalle cuenta, desde la vajilla artesana elabo rada por ellos mismos hasta el cuidado que ponen en cada plato, acudiendo siempre a productos de temporada.

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