GURME-Sevilla 10 años marzo 2025

10 aperturas que han marcado estos 10 años

Dculto (Avda. De la Buhaira, 25) El origen de este restaurante de la Bu haira se remonta a su anterior etapa como cervecería La Espumosa, que arrancó su andadura en la década de los 90 y en 2018 vivió una espectacu lar transformación hasta convertirse en el establecimiento que hoy es, de la mano siempre del hostelero José Luis Hueso. El buen producto y el excelente trato que hacen de la materia prima hacen que se haya convertido en uno de los restaurantes de referencia en Sevilla, que ofrece tres maneras distintas de disfrutar de su cocina: en su soleada terraza (vestida con mantel), su zona de barra y mesas altas o su comedor.

La Casa del Tigre (Amparo, 9) Desde su apertura en 2019, La Casa del Tigre ha destacado por reinterpretar la cocina andaluza desde una perspectiva contemporánea en un local atractivo y diferente que muestra la faceta más urbana y actual de Sevilla. El local incorpora una leyenda que lo hace aún más llamativo, ya que se ubica en un edificio que fue hogar del explorador y aventurero José María Lassaletta (Barcelona, 1927-Sevilla, 1997), quien fue direc tor del Zoo de Jerez y tenía como mascota a un

tigre que se asomaba plácidamente al balcón a contemplar el trasiego sevillano (de ahí el nom bre del establecimiento). En cuanto a la cocina, ofrece una propuesta casual y cargada de personalidad. Su chef, Luis Plaza, ha pasado por cocinas de prestigio como El Celler de Can Roca, experiencia que ha enri quecido su propuesta y le ha permitido ofrecer platos de altura pero con un toque personal.

Su línea gastronómica es puramente marinera, con recetas ya consolidadas como su ensaladilla de gambas o su salpicón de mariscos, entrantes con carácter y sabor para iniciar una experiencia que nunca defrauda. Entre sus recetas más consolidadas, una pavía de carabinero con satay de cacahuetes, unos huevos rotos con bogavantes y un completo apartado dedicado al atún rojo de almadraba. Pescados y mariscos de lonja completan una de las pro puestas más serias de Sevilla para disfrutar de los buenos productos del mar.

Iki (Luis de Morales, 2) Desde 2017 este restaurante japonés da vida a los bajos del famoso Hotel Meliá Lebreros, un establecimiento que apostó por la alta cocina nipona y hoy es para muchos la mejor opción si se quiere disfrutar de esta gastronomía en Sevilla. Utiliza una materia prima de calidad, que combina con una puesta en escena esmerada y un servicio impecable. Estos tres elementos lo convierten en uno de los restaurantes japoneses más consolidados de la capital andaluza. Su barra permite contemplar cómo se preparan los platos y el buen trato que se da en cocina a los pescados que trabajan. En lo gastronómico hay que destacar la calidad del atún, la frescura del salmón y el punto del arroz. Fue ganador del premio GURMÉ 2022 del jurado en la categoría «Mejor restaurante de cocina creativa».

La Barra de Inchausti (Tomás de Ibarra, 10) La Barra de Inchausti es un restaurante de sabor marinero puesto en marcha en 2021 por la mis ma familia que regentó durante años el desapa recido restaurante La Moneda, es decir, los hijos del fallecido José Luis Inchausti: Conchi, Jorge e Isidro. Los tres tomaron el testigo de su padre y replicaron su cocina sanluqueña aportando nuevas propuestas. Una barra al estilo sevillano con sus mesas altas y un salón acogedor que conserva parte de la antigua muralla sevillana

son el escenario perfecto para una cocina que bebe de lo marinero sin renunciar a las buenas carnes. En su carta abunda el buen marisco y el pescaíto frito, y no faltan algunos de los clásicos más consolidados durante la época de La Moneda, como su tortillita de camarones o la sopa de galeras. En 2022 fue ganador de los Premios GURMÉ en la categoría “Mejor bar de cocina tradicional” y en 2023 recibió un Solete Repsol.

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