GURME-Sevilla 10 años marzo 2025

10 grupos que se atrevieron a crecer

Catalina Gonzalo Villalba y Albert Granados son de Barcelona y en 2011 hi cieron las maletas para instalarse en Sevilla. El motivo, además de sentimental, era también profesional, ya que después de formarse como hosteleros en la Ciudad Condal vieron más apetecible la capi tal andaluza para montar su propio negocio de restauración. Empezaron con Catalina Casa de Comidas en 2011 y cinco años después llegó La Quinta. En 2023 decidieron dar un impulso al grupo con Catalina La Barra en La Alfalfa y Catalina El Bar en Reyes Católicos, donde demostraron que el tapeo bien interpretado nunca pasa de moda. En 2024 llegó Catalina La Cervecería en Eduardo Dato, con una fuerte apuesta por los desayunos y con alma de bar de barrio, y solo un poco más tarde sorprendieron con Chicarreros, en la calle del mismo nombre, un concepto gastronómico más elevado y sofisticado. Su última incorporación por el momento es Casa Regina, un nuevo espacio donde continúan su línea gastronó mica, esta vez junto a Las Setas.

En esta última década han surgido grupos de hostelería que no han tenido miedo a expandirse por la ciudad y otros que ya existían han cogido velocidad de crucero apostando por nuevos espacios. El panorama empresarial de la restauración sevillana goza de una espléndida salud y no disimula sus ganas de seguir avanzando. 10 grupos que se atrevieron a crecer

GMI Con el estreno del nuevo milenio comenzó la historia de este grupo en Sevilla con el italiano Massimiliano Innocenzi a la cabeza. En 2002 abría el primero de sus establecimientos: Maccheroni&Co en García de Vinuesa, teniendo siempre como hilo conductor la auténtica pasta fresca recién hecha en su laboratorio. En 2009 llegó L’Oca Giuliva al barrio de Santa Cruz, galardonada con el Premio de “Ospitalità Italiana” por su compromiso con la calidad y la tradición, y en 2012 apostaron por la cocina mediterránea con Gusto, ubicado junto a la Catedral. Dos años más tarde llegaría La Gallina Bianca a Santa María la Blanca y posteriormente Il Pesciolino como una apuesta por la cocina marinera. Bio Mio y Naturalmente Real Food son dos negocios recientes centrados en el brunch y la comida healthy, y el último de los proyectos fusiona distintas maneras de consumir pizza en un solo local: Farinas 23, ubicado en el corazón de la Alameda.

Isabel Aguilar

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