GURME Sevilla Primavera Nº 27

DIRECTORIO

INTÉRPRETES DE LA DEHESA

INFANTA SEVILLA Carnes ibéricas, huevos estrellados con chorizo, revuelto de bacalao. Av. de Grecia, 27. 955544882.

ZAPICO Carne con tomate, carrillada, solomillo al whisky. Tomás Pérez, 48.

SABINA LOS REMEDIOS Tortillitas de camarones, alcachofas salteadas o rebozadas, carpaccio de rape. Av. Presidente Adolfo Suarez, 26. 954453807. SANCHO PANZA Arroz con carabineros, buey de mar, carrillada. Calle Juan Sebastián Elcano, 19. 954277452.

LA CAÑERA Calamares a la plancha, lubina con gulas, salmonetes. Virgen de Aguas Santas, 15. 954276121. LA INDUSTRIAL Taco de pringá, hamburguesa black angus, desayuno vegano. Avda. República Argentina, 33. 955274467. LAMONTANERA Anchoas, taquitos de merluza, presa ibérica empanada. Juan Sebastián Elcano, 16. 954276990. LA RESERVADE JOAQUÍNMÁRQUEZ Salmorejo Joaquín Márquez atún al horno . Virgen de las Montañas, 14. 954022913 LUIS FELIPE Tataki de presa, pulpo a la gallega, cola de toro. Virgen de la Victoria, 37. 954453245. MARISCOS EMILIO TAPAS Melva con morrón, bacalao. Génova, 1. 697108037. MARISQUERÍA PEPE Mariscos, ensaladilla de langostinos, pescado frito. Virgen de las Montañas, 10. 954451604. PERIQUI CHICO Albóndigas, arroz con bogavante, calamares a la riojana. Gustavo Bacarisas, 2. 954281725.

Ayer deslumbramos con Albarragena, el jamón más caro del mundo. Hoy conquistamos con ARCANO.

LA CASA DEL ESTANQUE

REMEDIOS

Tartar de salmón con guacamole y base de remolacha, Carrillada ibérica con salsa de almendras y patatas al ajillo . Paseo de las Delicias, s/n. 602464049 LOS PALACIOS (BERMEJALES) Carabineros, langostinos a la sal, pescado frito. Avda. del Reino Unido, 1. 954611390. LOS PALACIOS (PEDRO SALVADOR) Carne con tomate, cola de toro, montadito de carne mechada. Guadalbullón, 5 (Pedro Salvador). 954231913. MESÓN CASA PACO Rodillo de presa con espinacas a las finas hierbas, tartar de atún con helado de wasabi y salsa de boletus, arroz con pato y cebolla crujiente. Bami, 15-17. 954237504. MESTIZO Papas aliñas con cebolleta, naranja y bacalao a la brasa, Pollo con piel crujiente y jugosa carne,macerado en achiote, cítricos y especias . Avenida de Finlandia, 16 F. 854738629 SALVADOR ROJO Arroz con langostinos, ravioli de centollo, foie. Manuel Siurot, 33. 954229725.

BODEGUITA CONSOLACIÓN Perolito de huevo con patatas y jamón, carrillada, cola de toro. Virgen de Consolación, 15. 954272076. BOTAVINO Croquetas de la casa, ensaladilla de marisco, presa ibérica sobre

MACARENA

CASA ROMERO Bacalao, caracoles, mariscos. José Maluquer, local 17. 954430012.

tartar de tomate. Virgen del Valle, 4. 653133812.

CERVECERÍA PEPE CRUZ “CASA PEPITO”

BUGARÍN Albóndigas, pollo frito, paella. Asunción, 70. 954272045.

Bacalao confitado, anchoas abiertas rebozadas al limón, caracoles y cabrillas . Previsión, 10, local 8. 955181744. EL CINE DE PÍO XII Caracoles, carne con tomate, carne de toro. Avda. de Miraflores, 84. 954353058. EL COLMAO DE GASCÓN RUBIO Albóndigas de choco, anchoas, bacalao confitado, boquerones en vinagre. Antonio Buero Vallejo, 13, local 1. 687545434. EL RINCÓN DE ROSITA Albóndigas de choco, cola de toro, croquetas. Bécquer, 9. 954385221. LA BODEGUITA Anchoas con leche condensada, cebolla caramelizada con queso, huevos rellenos. Comunidad Valenciana, 7. 954940146.

CASA RAFEL Mollete de rabo de

toro, presa con tomates deshidratados, salmorejo con gambón y sorbete. Virgen del Valle, 10. 955193809. COFIÑAL Tortilla de patatas, cecina, mollejas en salsa. Pedro Pérez Fernández, 4. 954455609. EL PANZÓN Papas con choco, alcachofas con foie, tataki de atún. Santa Fe, 3. 955911850. IVANTXU ESPACIO BISTRONÓMICO Costilla glaseada, merluza Santurce, noisettes de lechazo. Virgen de la Victoria, 5. 955544882. JOSÉ LUIS Bacalao, tortilla de patatas, setas a la plancha. Plaza de Cuba, 3. 954272017.

El jamón ibéricomás atávico deManuel Maldonado, un regreso al origen de la dehesa extremeña: ¡ARCANOes único!

T: 924401190 info@ibericosmaldonado.com Ibéricos Maldonado, C/ Concha Espina, s/n, Alburquerque (Badajoz) ibericosmaldonado

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