GURME Sevilla 32 Verano 2024

En pocas palabras

Street BARRIO

Ganadora de La Liga

¿A quién admira en esta profesión? A mis suegros. De ellos aprendimos todo lo que sabemos de este negocio, especialmente la capaci dad de sacrificio, de levantar un negocio a base de horas y a saber hacer de todo sin que se te caigan los anillos, ya sea en la barra o fregando platos. Ellos han disfrutado mucho de la hostelería y han sabido enseñárselo a sus hijos. ¿Cuál es su bocata favorito? El de pastrami me parece espectacular, al igual que uno de bacon, huevo y queso. En La Cañera tenemos un sandwich de lomo alto asado que me parece buenísimo y en La Kika hemos apostado fuerte por los montaditos y los bocatas rellenos de guisos, como el de albóndigas, cola de toro o el de ternera. ¿Cómo es su desayuno ideal? Es un poco atípico: huevo, plátano y avena batido con dos onzas de chocolate negro. Aunque si me pilla en la calle cualquier tostada con buen pan siempre es perfecto. ¿Piensan seguir creciendo? Yo creo que ahora estamos muy bien: tenemos la antesala de la comida, la comida y el origen, que es el de Los Remedios. Me encantan los proyectos nuevos pero de momento con seguir así nos basta.

Quién es

Su familia procede de la localidad sevillana Fuentes de Andalucía y se dedica al sector agrario, pero ella prefirió seguir su propio camino y estudiar Empresariales. Abrió con su marido una autoescuela, aunque en 2018 decidieron tomar las riendas de La Cañera y compaginar ambos negocios. Apoyados en un buen equipo, vieron la oportunidad de crecer y eligieron La Buhaira para su segundo restaurante y más tarde el tercero. Lourdes es de esas personas todoterreno que se ilusiona con su día a día y que sabe gestionar con energía el ajetreo laboral, para lo que confiesa que ha sido clave aprender a delegar y tener siempre presentes las lecciones aprendidas junto a sus suegros.

35. C. Estribadores 24, Pinomontano 601 28 40 69 lasofi.es

Participante de El Mejor Bocata de España

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