GURME Sevilla Capital N 23 Primavera 2022

Ingredientes (para 1 litro): 200 gr de almendras crudas, 2 dientes de ajo sin germen, 100 gr de pan blanco, 30 gr de vinagre de Jerez, una pizca de sal, 800 ml de agua, 40 gr de aceite de AOVE. Para acompañar: frambuesas, helado de frutos rojos, mango en daditos, coulis de mango.

Paso 1 Troceamos el pan (en la receta tradicional malagueña, se realiza con miga de pan en remojo).

Paso 2 Añadimos a la batidora ajo y una pizca de sal, además de las almendras. Trituramos bien.

Paso 3 Cuando la mezcla esté homogénea, vamos añadiendo el aceite poco a poco para emul- sionar.

Paso 4 Colocamos en un plato la base de frutas y el helado. Vertemos el ajo blanco. ¡A disfrutar!

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