GURME Sevilla 30 Invierno 2023

En la despensa de...

En la despensa de...

Ignacio Rodríguez Llinares De pequeño se empapó del mundo creativo que se respiraba en el taller donde su padre pintaba. Por eso siempre enfoca la vida como un lienzo en blanco o una máquina por inventar, mentalidad que extrapola a la cocina. Se formó en la Taberna del Alabardero y antes de Contenedor, ofrecía sesiones bohemias de gastronomía y música en un corral de artesanos de la calle Bustos Tavera. Poco después y de la mano de sus hermanos Ricardo y Javier y su amigo Leo Moncayo puso en marcha Contenedor, pero en 2012 hizo un paréntesis y dio rienda suelta a su faceta de artista. Llegó entonces su gran invento: “Carmen”, una máquina del flamenco que toca por bulerías y está expuesta en varios museo andaluces. Pero el gusanillo de cocinero volvió a picarle y se incorporó a Espacio T rescatando algunas de las recetas con las que consolidó

Fran Silva Doña Después de estudiar Ingeniería Técnica Agrícola, le seducía más emprender por su cuenta que incorporarse a cualquier empresa agroalimentaria. Así que consiguió una huerta ecológica de una hectárea en Villanueva del Ariscal desde la que empezó con una clientela “family & friends”. Fue hace once años, pero pronto la demanda creció y el “boca a boca” hizo bien su trabajo, por lo que amplió su cartera a particulares, tiendas y restaurantes, además de Cáritas. Sus cifras se han disparado y actualmente destinan un 70% de su producción a particulares y un 30% a hostelería. A lo largo del año trabajan unas 30 variedades de productos procedentes de la huerta y ya incluso han establecido alianzas con otras empresas para elaborar conservas: desde tomate y pisto a calabaza, entre otros.

su propuesta gastronómica en Contenedor hace ya 17 años.

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