GURME Sevilla Nº19 Primavera 2021

SELECCIÓN

Restaurante

YEBRA

Alejado del centro neurálgico del tapeo encontramos, sin embargo, uno de los epicentros de la nueva tapa sevillana: Yebra. Este es, sin duda, un restaurante de obligada visita para el amante de la restauración en nuestra ciudad. Aquí, la excelente calidad del producto es ensalzada aún más gracias a una cocina tan imaginativa como respetuosa, tan creativa como precisa, donde los sabores son el hilo con- ductor de una carta de autor sin imposturas ni aspavientos. Regentado ya por la segunda generación familiar, este es- tablecimiento comenzó a rodar en 1951 como una sencilla tasca que vendía alcaparrones, aceitunas y altramuces. A día de hoy, la evolución de su cocina lo ha convertido en un restaurante puntero capaz de sorprender a los paladares más exigentes. El cordero, los pescados frescos a la parrilla, los arroces de mariscos y camperos, el cabrito y el formida- ble jamón 100% ibérico de bellota Extreme de la Dehesa de Extremadura son algunas de las delicias más demandadas. También destacan en su amplia carta, especialidades ya cé- lebres como la espectacular corvina sobre risotto, espuma de foie y crema de jalapeño.

Pulpo a la brasa sobre crema de patata al humo con vieiras

Dirección

C/ Medalla Milagrosa, 3

De M a S de 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00. D de 12:15 a 17:00

Horario

Teléfono

954 35 10 07

Lomo de rape sobre falso risotto de trigo tierno y muselina de finas hierbas

Web

www.yebrarestauracion.com

Yebra

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