GURME Sevilla 33 Otoño 2024

Selección

Restaurante AUGURIO

Augurio, una mezcla de creatividad y fusión basada en la tradición, es el proyecto de Lorena Cabezón Ortiz y Carmen Granados Barrera. Su historia comenzó en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, ALABARDERO. Tras formarse en restaurantes con estrella Michelin como Cenador de Amós y Gordon Ramsay au Trianon, las chefs trabajaron cuatro años en Londres en lugares como Angler y Chiltern Firehouse. De regreso en España, abrieron su primer restaurante en Punta Umbría y, tras dos años exitosos, cumplieron su sueño en Sevilla con Augurio. Este restaurante destaca por su diseño fresco y apuesta por productos locales de km 0, integrando ingredientes japoneses, ingleses, peruanos y mexicanos. Entre sus platos más destacados están la ensalada templada con papada ibérica, el tríptico de atún, el tiradito de salmón, las bombitas de steak tartar, el pulpo braseado y el mantecaito sevillano. Augurio es una celebración de sabores y técnicas globales reinterpretadas con pasión andaluza, ofreciendo una experiencia culinaria única y sofisticada.

Ensalada templada con papada ibérica, parmesano y crumble de vaca madurada

Julio Cesar, 12

M a D de 13.30 a 16.30 h. y de 20.00 a 23.30 h.

691 30 41 31

@auguriosevilla

Mantecaito Sevillano. Pan cristal con solomillo al whisky y patatas paja

Augurio

92.