GURMÉ Tío Pepe

Mixología fina

Mixología fina

Además de su valor arquitectónico e histórico, el Hotel Alfonso XIII es conocido por su excelen- cia en el servicio y su propuesta gastronómica inspirada en la cocina tradicional sevillana. Nos detenemos en su bar americano, un espa- cio donde huéspedes y visitantes pueden disfru- tar de una copa amenizada por actuaciones de música en vivo y noches de jazz en directo en un ambiente elegante y acogedor. Ofrecen una amplia variedad de cócteles de autor, preparados por los mixólogos José María Maraver y Curro Moreno, que nos reciben en su clásica barra para prepararnos un combinado

Pepe, licor de maraschino, cordial de camomila y piña que ellos mismos elaboran, agua de azahar y clara de huevo batida. Lo sirven en una copa de cava tipo flauta, con canela en polvo y un tirabuzón de piel limón, porque, como detallan, «la canela recuerda a las barricas de roble y le aporta notas árabes que representan nuestro legado. Además, la textura de clara de huevo que añadimos en el último paso recuerda al velo de flor con el que elaboran el propio fino», puntualizan los cocteleros. Concluyen su propuesta afirmando que «se trata de un cóctel de aperitivo perfecto para abrir boca antes de un almuerzo o cena ligera, que acompaña perfectamente con una gilda o cualquier encurtido».

Maquiavelo

A orillas del Guadalquivir, en el Muelle de las Delicias, llega- mos a la selvática terraza de Maquiavelo. Un restaurante al aire libre rodeado de exótica vegetación que cuenta con cer- ca de mil plantas de noventa especies diferentes, una cocina de tendencia y un ambiente festivo único. Quien lo ha visitado sabe que a Maquiavelo se va a comer, beber, bailar y dejarse llevar hasta bien entrada la madruga- da. Con actuaciones de música en vivo, performances y todo tipo de shows amenizan tardes y veladas durante la tempora- da primavera-verano, o hasta que la buena temperatura deje de acompañarnos. Por la tarde se convierte en el sitio de moda para disfrutar de cócteles y combinados viendo el sunset al ritmo de las sesiones de alguno de sus DJ’s, al más puro estilo Ibiza.

primaveral ideal para estos meses. Azahar XIII: Tío Pepe, licor de

maraschino, cordial de camomila y piña, agua de azahar y clara de huevo batida La ciudad de Sevilla les ha motivado a crear «Azahar XIII», una receta que incluye fino Tío

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