GuiaManzanilla

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23 de abril de 2017

BODEGAS BARBADILLO

Restaurante: DeÓ Maridaje: Manzanilla Solear

«Ajoblanco de manzana verde con guarnición de almendras y sardina ahumada en casa» «Buscamos un maridaje por afi- nidad y hemos encontrado en el ajoblanco los aromas de la man- zanilla con toques salinos, lige- ramente frutos secos y manzana verde para potenciar la frescura de su sabor».

Manuel Conradi, del restaurante DeÓ

BODEGAS DELGADO ZULETA

Restaurante: Ivantxu Maridaje: Manzanilla La Goya

«Ensalada de txangurro sobre pastel de puerros y lima» «Es una tapa que nos identifica a nosotros y que marida estupen- damente con la manzanilla al te- ner marisco. El pastel de puerros va servido sobre una tosta».

Iván Valero, de Ivantxu Espacio Bistronómico