Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

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Me gusta España, y Córdoba, son copias de mi país. La calle, las casas, todo es parecido

O sea, que intentaba aprovechar la entrada de gente disimulando. (Ríe mientras hace un gesto como si se tapase con ropa y andase oculto y otra persona le señalase y lo mandase para atrás). Lo conseguí al sexto intento más o menos. Andando, yo saltar no (carcajada). ¿Y luego? Al pasar te diriges al policía y le indicas que eres sirio, que pides refugio. Es una situación en la que se lo dices con risas y con lágrimas a la vez. No sabía ni como me sentía, porque antes, en Marruecos, pasas tiempo en Nador, un lugar peligroso, lleno de ladrones y mucha gente mala. Muy peligroso. ¿Qué sucede tras pedir asilo? Te mandan a una oficina de las Naciones Unidas. Tras una entrevista te mandan a un centro para refugiados. Estuve ahí un mes mientras estudiaban mi situación y por cues- tiones de papeles que iban y venían de Madrid. Me dieron también algunas clases de español, porque no sabía nada, gracias a una ONG que se llama Accem. Ellos se ocupaban de todo, de la habitación, de la comida… así estuve cinco meses y me mandaron a Accem de Sevilla. Ellos se ocupan de los refugiados durante un año y medio. Conseguí el permiso para traba- jar y empiezo a hacerlo dos horas al día, tam- bién me dieron un curso de ayudante de coci- na. Así que comencé a cocinar en un restau- rante árabe llamado Alcázar. Estuve unos diez meses y pasé a trabajar en un restaurante chino, el Wok Lucky. Empecé a pensar en mon- tar mi propio negocio, pero Sevilla era más cara. Había conseguido ahorrar unos cinco mil euros. Me vine a Córdoba y empecé a pregun- tar a conocidos. Me dijeron que había un res- taurante pequeñito que quieren traspasar. Y fue el Damasquino, de la calle Lucano. Un restaurante pequeño con tres mesas. Empecé en el 2018 con la idea de tener cocina árabe. Al principio no funcionaba. Y me digo «vale, no tengo otra cosa, así que si no funcio- na me tengo que ir a dormir al río» (ríe).

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