Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

Es complicado. E.M.: Yo creo que la parte negativa y positiva van en el mismo sentido: el cliente es mucho más exigente que en una ciudad, básicamente porque te conoce personalmente, conoce a tu familia, cómo te has criado y qué has hecho. La exigencia es mayor. Si vas a una ciudad en principio el restaurante no tiene que demos- trarte nada, pero al cliente del pueblo hay que demostrarle el doble. En el caso de mi pueblo, Puente Genil, me siento muy afortunado por- que he recibido el cariño y el apoyo de todos mis clientes. Habéis comentado el asunto de los comenta- rios en las redes sociales. ¿cómo os enfrentáis a esta facilidad de crítica en multitud de páginas? A.R.: Hay que tener en cuenta por una parte que es gratis y las opiniones no se pueden comprobar si son ciertas en muchas ocasiones. En otras puedes ser injustas. Por ejemplo a mí a veces me han indicado que es muy caro. A ver, yo tengo calamares y flamenquín al mismo precio que otros muchos sitios, pero a lo mejor una chuleta de mi casa cuesta más de cien euros. Y quizá el cliente no tiene en cuenta lo

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