Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

E.M.: Creo que cada vez hay más gente que viaja, y aunque luego entren otros factores ese es muy importante. Yo es lo que intento llevar a mis platos, hablando de mi caso particular. Intento traer aquí sabores de otros lugares. Por ejemplo hacemos pastela de puerro, un plato marroquí que no todo el mundo ha tenido la oportunidad de probar. Pero lo tomas y cierras los ojos y es como si estuvieses en Marruecos. Esos viajes o incluso la gente que ha vivido en otros países por motivos de trabajo y luego traen al pueblo sus experiencias me parecen que son parte de las razones que explican ese movimiento en la provincia. ¿Qué ventajas e inconvenientes veis a tener un negocio de restauración en un pueblo? A.R.: Es mucho más complicado que en un sitio de turismo. Siempre tienes que cuidar al cliente, pero aquí como te equivoques…la has cagado [ríe]. En ocasiones vas a sitios de la costa y hacen auténticas guarrerías. Claro, tie- nen un público de Gran Bretaña o Francia que se va moviendo. En un pueblo tienes que cui- dar todos los detalles. Si no en dos días tienes las redes sociales llenas de comentarios malos.

“

En un pueblo tienes que cuidar todos los detalles. Si no, en dos días tienes las redes sociales llenas de comentarios malos

ALMA EZEQUIEL MONTILLA Calle Poeta García Lorca, Esq. Velázquez, 1 PUENTE GENIL & 622 820 905 i

- Antonio Reyes

8/