Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

Fogones con acento

Ramez Al-Malek, propietario de Restaurante Damasco

Hummus, tabulé, muhammara, tajín, mutabal, musaka, kabsa, biryani, mansaf, pinchitos de todo tipo…la carta de Damasco es todo un festival de aromas, colores y sabores. La gastronomía árabe se ofrece así al comensal exuberante para los sentidos. Este rincón de la Judería, a dos pasos de la Mezquita, se ha propuesto convertirse no sólo en una referencia de ese tipo de recetas, sino de la cocina hecha en Córdoba en general, donde pese a su pasado hay una absoluta carencia en este tipo de establecimientos, algo que resulta extraño. Al frente, Ramez Al-Malek, sirio que considera ya a Córdoba su casa, el lugar que le ha acogido y donde ha hecho amigos que son como hermanos. Y Córdoba cuenta por fin con un sitio en el que recuperar con multitud de opciones culinarias el gusto por esos platos que deberían a tenor de la historia tener más presencia en nuestra mesa.

Alfredo Martín-Górriz Fotos: JAJ Comunicación

/95