Gurmé Córdoba 13-Otoño-Invierno 2022

ENTREVISTA

¿Quién es? Salvador López (Padre de Paco)

Salvador López y su mujer llegaron a La Cávea a mediados de los 90 y siguen trabajando en el local. “Los primeros días pensaba, asustado, dónde me había metido. Porque la plaza actual no se parece en nada a la que encontramos hace un cuarto de siglo”, confiesa. Su padre tenía el Bar Occidente en los Olivos Borrachos, en el que empezó a ejercer un oficio que han heredado sus hijos, Paco y María Dolores. Y sabe por experiencia que las personas que atienden la barra son algo más que ‘psicólogos’. “El bar es un confesionario. La gente viene y te cuenta su vida. Y nosotros tenemos que oír y callar”, asegura. Además, aconseja a su hijo “que mire por las personas de Córdoba y les esté siem- pre agradecido, porque venir a hacer turismo es algo opcional”. También le recuerda que, si algo va bien, “no tenga prisa en cambiarlo. Por innovar demasiado a veces se mete la pata”.

LA CÁVEA Pl. de Jerónimo Páez, 7. & 957 48 45 32 i

En La Cávea trabajan sus padres, que todavía no se han jubilado, y su hermana María Dolores, que se encarga de la cocina. ¿Cómo es la experiencia de trabajar con la familia? ¿Le dan sus padres algún consejo? La experiencia es buena. Cada uno puede tener una opinión, pero al final nos ponemos de acuerdo por el bien común que es el negocio. Mi padre aún no se ha jubilado y continúa tra- bajando y pendiente del negocio, pero nos deja hacer. Además, no está anclado en el pasado, y siempre está leyendo e informándose de las

novedades que salen. Lo que sí me pide es que tenga paciencia, que piense bien las cosas antes de hacerlas y que no me precipite. ¿Cómo pasa el tiempo libre un psicólogo de barra? Con otro psicólogo de barra. Cuando descan- so, me gusta visitar establecimientos de mi barrio, La Fuensanta, como la Taberna La Abuela o Tanta Gloria, de mi amigo Lolo. Le busco, charlamos y acabamos desahogándo- nos los dos.

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