Gurmé Córdoba 13-Otoño-Invierno 2022

DIRECTORIO

TABERNA LA VIUDA

LA KIBLA Ensaladilla rusa · cochifrito · conser- vas, como anchoas, navajas, zamburi- ñas y mejillones. Escultor Gómez del Río, 1. & 957 275 143

pelotón con jamoncito del Valle de los Pedroches · callos de ternera. Fray Luis de Granada, 9. & 957 470 401

Montoro y queso de cabra de Zuheros · Lomo bajo de vaca madurada a la brasa · rabo de toro al oloroso. San Álvaro, 5. & 957 479 518 Flamenquín · rabo de toro · salmorejo San Felipe, 9. & 957 481 385 TABERNA SALINAS Salmorejo · rabo de toro · flamenquín. Tundidores, 3. & 957 480 135 / 957 482 950 RESTAURANTE PUERTA SEVILLA Alcachofas salteadas con vieiras del Cantábrico · tartar de salmón aderezado con encurtidos y especias · merluza a la parrilla con jugo de guisantes y espinacas. Postrera, 51. & 957 297 380 MESÓN SAN BASILIO Croquetas caseras · bacalao · rabo de toro. San Basilio, 19. & 957 297 007 TABERNA NORTE Y SUR ALCÁZAR

CENTRO

EL INVERNADERO Dentro del mercado gastronómico Mercado Victoria · Steak tartar · carne. Paseo de la Victoria, s/n. & 608 721 240 EL GALLO Tapa de gambas rebozadas · el bacalao rebozado · el calamar frito. María Cristina, 6. & 957 471 780 EL OLMO Solomillo al oloroso · ensalada con una excelsa conserva de ventresca · los riñones y mollejas de cordero. Historiador Díaz del Moral, 1. & 957 944 608 Chorizo de Espejo · alcachofas · callos acompañados de manitas. Calle Historiador Díaz del Moral, 5. & 957 482 808. LA BOCA Callos de bacalao con parmentier · gyozas rellenas de verduras y alga wakame · curry con guisantes y tirabeques. San Fernando, 39. & 695 961 862 EL RINCÓN DE CHICO MEDINA

LA CASA DE MANOLETE BISTRÓ Paté de perdiz escabechada · salpicón de bacalao · merluza de pincho rebozada y puré de apio. Avenida Cervantes, 10. & 661 316 044 LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA Flamenquín · cazuela de pescado · alcachofas con rabo de toro. Rodríguez Marín, 16 (Espartería). & 685 257 518 te con toffee de cebolla · pulpo asado con emul- sión de boletus · salmón ajo blanco. Plaza Puerta del Rincón, 17. & 957 666 53 LA SASTRERÍA Cochinillo crujien- LA TABERNA DE ALMODÓVAR Ensalada de bacalao · revuelto del Cortijo · rosbiff de venado con puré de manzana. Benito Pérez Galdós, 1. & 957 940 333

delicias de todo el mundo · carnes a la parrilla · recetas típicas cordobesas · cocina marroquí, japonesa, mexicana… Paseo de la Victoria s/n. & 608 721 240 MESÓN LOS LOBOS Bacalao a la vizcaína · riñones· churrasco al ajillo Plaza San Ignacio de Loyola, 4. & 957 492 468 PIC-NIC Platos de cocina de mercado adecua- dos para cada tem- porada · setas · entrecorte. Avda. Ronda de los Tejares, 16 (Pasaje Rumasa). & 957 482 233 / 651 685 644 RESTAURANTE ARBEQUINA Salmorejo con polvo de aceite de oliva y tomate · jugo de bonito ahumado · crema de coliflor con

Atún marinado con cítrico y jengibre · el flamenquín de rabo de toro en su jugo y toque de chocolate Barry · revuelto de patatas con huevos ecoló- gicos y salsa de aji- tos y jamón. San Basilio, 52. & 957 296 905

BARRA Y MESA Acedías · tartar · exquisitos y sabrosos guisos. Fray Luis de Granada, 7. & 857 806 984

EL PEGO Rabo de toro ·

CAMPO DE LA VERDAD

carrillada con un toque de curry · flamenquín casero con queso trufado. Avenida de las Ollerías, 48. & 957 392 980. RESTAURANTE TABERNA LOS BERENGUELES Solomillo al foie con patatas del chef y pimientos del padrón · langosta con salsa holandesa ·

CEBÚ BY LA BODEGUILLA Risotto de carabineros · puntas de solomillo al

BAR MIGUELITO Riñones Jerez · «El Buchón» de merlu- za · el «Escocío» (merluza con suave aliño). Acera Pintada, 8. & 957 290 338

ARROYO DEL MORO

oloroso · noodles de rabo de toro. Bulevar Hernán Ruiz, 1. & 957 838 307 CASA EL PISTO. TABERNA SAN MIGUEL Como su nombre indica «el pisto» · rabo de toro · flamenquines. Plaza San Miguel, 1. & 957 470 166 EL BAR DE PACO MORALES Costilla lacada con brotes tiernos · bocatín de

MATRACA BISTRÓ Samm de secreto ibérico · Alitas de pollo en salsa de mi suegra · albóndigas al estilo de mi madre. Isla de la Alegranza, 11. & 957 098 237

CAÑERO

NOOR RESTAURANTE Berenjena abuñuelada · mirkas en perdiz en escabeche · karim de piñones. Pablo Ruiz Picasso, 8 Esquina Pintor Muñoz Lucena / Ramírez de las Casas Deza, 10. & 957 964 055

changurro de carabineros y

cebollino. Conde de Torres Cabrera, 7. & 957 472 828

BRILLANTE

RESTAURANTE EL BOSQUE Mazamorra cordobesa de ajo negro con tartar de langostinos · bao de cangrejo en tempura con salsa tikka masala · helado de aceite con texturas de naranja. Avda. del Brillante, 134. & 957 112 121 / 639 531 373

TABERNA GÓNGORA Berenjenas · cochifrito · boquerones al

huevo a baja temperatura.

calamares con mahonesa de limón · hamburguesa

Ramírez de las Casas Deza, 10. & 957 498 993

limón. Calle Conde de Torres Cabrera, 4. & 957 490 362

CERRO MURIANO

cordobesa. Pasaje de Rumasa. Avenida Ronda de Tejares, 16. & 957 977 421

RESTAURANTE LA CUCHARA DE TONY MONTÉS Ensaladilla casera con gambas y sal- món · papas al

RESTAURANTE BAR EQUIS Lechón del Valle de los Pedroches soberbio · pan de

MERCADO VICTORIA

TABERNA LA MONTILLANA Berenjenas fritas con miel de

Dispone alrededor de veinte puestos que hacen las

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