Gurme Córdoba 14 Primavera 2023

SELECCIÓN

Taberna

Situada en el corazón de Córdoba, La Montillana se erige como una de las tabernas con más tradición en la gastronomía cordo- besa. Manteniendo su origen y mimando platos como el salmo- rejo, el flamenquín, la mazamorra, las berenjenas fritas con miel de Montoro y queso de cabra o el rabo de toro al oloroso entre otros. Su joven jefe de cocina, Antonio Jiménez, apuesta por la combinación entre tradición e innovación. De ahí algu- nos platos incorporados a su carta como los crepes rellenos de cordero lechal asado con salsa al ras el hanout, el croissant relleno de guiso “Japo” de mogote ibérico, cebolla dulce, pepino y mahonesa especiada o el taco de salmón a la brasa con bechamel de leche de oveja y azafrán. Mencionar su espectacu- lar pescado frito: boquerones, rosada, bacalao o calamaritos así como sus magníficas carnes como el abanico ibérico de bellota confitado, la hamburguesa de ternera a la brasa o el lomo bajo de vaca madurada a la brasa. Su oferta gastronómica se basa en más de un 80% de producto de la provincia, utilizando aceites, quesos, mieles, vinos, vina- gres, licores, carnes, chacinas, verduras, frutas… amparados gran parte por alguna de las 7 D.O.P. cordobesas. Taberna la Montillana, templo de los vinos cordobeses de la D.O.P. Montilla-Moriles, ofrece a sus comensales, una excelente carta de vinos, que maridan a la perfección con cada plato. LA MONTILLANA

Crep relleno de cordero lechal asado con salsa al ras el hanout

Dirección

C/ San Álvaro, 5

Horario

Todos los días de 13.00 a 00.00h.

Teléfono

957 479 518

Croissant relleno de guiso “Japo” de mogote ibérico, cebolla dulce, pepino y mahonesa

Web

www.tabernalamontillana.com

Interior La Montillana

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