Gurme Córdoba 14 Primavera 2023

ENTREVISTA

de Barra y Mesa (Córdoba) y de Restaurante Bar X (Cerro Muriano) Mano a mano entre… Rafael Bellido y Juan José Obrero

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Lo importante es trabajar. La inspiración te tiene que pillar sudando en la cocina

Aunque han llegado a la hostelería por caminos diferentes, les une el amor por los productos de la tierra y de la despensa cordobesa, como las verduras de la huerta, la carne de caza o la casquería. Y también la figura e influencia de sus mayores. Rafael Bellido, propietario y cocinero de Barra y Mesa, en el centro de Córdoba, pasó la infancia en un campo que sigue presente en sus elaboraciones. Juan José Obrero dirige el Restaurante Bar X en Cerro Muriano, que abrió su abuela en 1937 como casa de huéspedes. Sara S. Conde Fotos: Carlos Navarro

- Rafael Bellido

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