Gurmé Córdoba 15-Otoño-Invierno 2023

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Gastronómico

GAFIQ

No podemos hablar de Belalcázar si nombrar la fortaleza de los Sotomayor y Zúñiga, el convento de Santa Clara y Gafiq Gastro- nómico, situado en la misma plaza de la Constitución donde se alza junto con su huérfano campanario la iglesia de San Anto- nio, de finales del siglo XIV y donde actualmente se encuentra este templo de la gastronomía. Un local diferente y lleno de recuerdos para los lugareños, donde Juan Francisco Ayora (gerente y jefe de sala) junto con José Vigara (jefe de cocina) han sabido dar a este espacio una personalidad diferente y recuperar parte de las costumbres, de recetas de antaño, llevan- do a cabo talleres de cocina por toda la comarca, para recuperar dicho legado de los municipios pequeños. De su comedor sor- prenden sus mesas camillas con braseros de picón para los días fríos de invierno y su recuperada vajilla de duralex, que te transportan a la niñez, que recuerda como comer en casa. En su carta destacan productos tan tradicionales como el lomo de orza, la costilla y el chorizo –todo ello de la zona–, los bom- bones de foie (trampantojo Ferrero-roche), una Burger bao con chorizo de patata y cebolla en diferentes texturas, pierna de cabrito al horno con aroma de monte, unas exquisitas croquetas de choco y bacalao, risotto de setas, entre otros. Tampoco faltan sus postres como la torrija en sopa fría de coco y la tradicional flor de almendra de las hermanas clarisas.

Torreznera

Plaza de la Constitución, 7 BELALCÁZAR

Dirección

De 12.00 a 00.00h. Martes noche y miércoles cerrado.

Horario

645 242 567

Teléfono

Presa a baja temperatura con salsa de pomelo

Gafiq Gastronómico

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Interior de Gafiq

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