Gurmé Córdoba 15-Otoño-Invierno 2023

SELECCIÓN

Restaurante

En el entorno más seductor de la Judería, junto a la fachada principal de la Mezquita, lleva más de 60 años este templo siendo fiel a la gastronomía cordobesa, desde que en 1962 lo fundara José García hasta la actualidad, con María Escribano al frente, que continúa la saga familiar, y el chef Antonio Crespo, a los fogones. El nuevo aire de los platos de su apeti- tosa carta, harán de la visita a El Caballo Rojo una experiencia gastronómica difícilmente comparable. Su propuesta se basa en una cocina de mercado y productos de temporada con un toque de autor que comparten espacio con la gastronomía mozárabe-magrebí que ha dado fama a este establecimiento. Su carta se compone de platos a los que se han incorporado nuevos sabores de Córdoba, sin prescindir de clásicos como el rabo de toro, las alcachofas a la montillana, el rape mozárabe o la paletilla de cordero lechal a la miel. Y sorpresas como el salmorejo con virutas de mojama, mixtura de algas y brotes de soja; la mazamorra con bacalao ahumado, gel de jugo especiado y polvo de aceituna; el ajo blanco de coco; o el trío de ensaladillas: de ventresca de atún, de huevo frito y de gamba blanca. Además de nuevos cortes de vacuno, postres y una carta propia para el tapeo en barra. EL CABALLO ROJO

Corvina con curry verde de espinacas y trompetas salteadas

Dirección

Cardenal Herrero, 28

Horario

De 12.30 a 17.30h. y de 20 a 00h.

Teléfono

957 475 375

Web

elcaballorojo.com

Tarta Pavlova

Entrada e interior de El Caballo Rojo

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