Gurme Córdoba 18 Primavera 2025

En pocas palabras Antonio Rojas Delgado, CEO de Onakasita Sushi y Beef Smash Burger

R. Afán Fotos: Javier Portero

Gestionar un restaurante de cocina oriental en Córdoba requiere un equilibrio entre autenticidad, calidad y eficien cia. Es fundamental seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad, mantener técnicas tradicionales y adaptar la oferta a las preferencias del público. Además, la organiza ción del servicio, la formación del personal y una logística eficiente, especialmente en la preparación de sushi y demás platos, son clave para garantizar una experiencia óptima. La innovación y la atención al detalle permiten diferenciarse en un mercado competitivo, consolidando la fidelidad de los clientes y el prestigio del establecimiento. Hoy Antonio Rojas responde nuestras preguntas para mostrarse con la misma sinceridad que refleja su capaci dad de adaptación y pasión por la gastronomía, consoli dándose como una referencia en la oferta culinaria orien tal de Córdoba. Al hacer la compra siempre olvida… Siempre vuelvo cargado de cosas que no había planeado comprar y se me olvida aquello que había salido a com prar. Soy muy despistado.

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