Gurme Córdoba 18 Primavera 2025

En pocas palabras

En su mesa nunca falta… Un salero. ¿Asar, freír o cocer?

Se que no es «cool» pero he de reconocerlo, adoro los fritos. El pescaíto, las croquetas, un buen flamenquín o unas patatas fritas… son sabores de la infancia a los que no podría renunciar. De todas las especias de la cocina, ¿cuál se llevaría a una isla desierta? La Cayena. Su bocadillo favorito es de… Calamares fritos, por supuesto! (con una buena mahonesa de huevo). Y a usted, ¿de qué le dan la lata? No me dan mucho la lata, soy más de darla yo. Puestos a maridar, ¿con qué no se casa usted? Con los purismos, que cada uno disfrute como quiera sin reparar en las convenciones. Si se derrama vino en la mesa, ¿qué hace? ¡Me rio! siempre me ha parecido un momento divertido. Improvise una cena en un periquete… Últimamente repito mucho una receta que vi en tiktok. En el robot de cocina. Un bote de espárragos blancos con el líquido que traen, dos huevos duros, pizca de sal, pizca de pimienta y un buen chorreón de aceite virgen extra. Triturar a máxima potencia durante un minuto y obtenemos una crema de espárragos blancos espectacular. Su bar de siempre, al que siempre vuelve… La Bodega de San Basilio.

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