Gurme Córdoba 18 Primavera 2025

Nuevos fogones

N uevos fogones Rafael López Salazar de La Herencia by El Pisto

Alfredo Martín-Górriz Fotos: Carlos Navarro

Rafael, Javier y Luis López componen la última generación de la taberna San Miguel, conocida popularmente como El Pisto. A pesar del constante trasiego de clientes en el céntrico local, que ya en 1880 despachaba vinos, han decidido aumentar la familia. Para ello han abierto otra taberna cuyo nombre bien habla de sus intenciones: ‘La Herencia’. La historia continúa pero abre una nueva etapa en San Pedro, donde los mejores platos de El Pisto se combinan con nuevas propuestas. Gurmé Córdoba ha charlado con Rafael sobre esta nueva aventura que empezó el pasado mes de diciembre.

Al llegar, les he pillado poniendo los azulejos con el logotipo Sí, llevamos abiertos muy poquito, desde el 3 de diciembre, y no nos había dado tiempo todavía. [Nota: En el momento en el que empieza la entre vista a Rafael López, su hermano Javier le explica una serie de problemas que tienen para dejar fijo ese cuadro realizado con azulejos, que ambos han intentado colocar en la fachada sin suerte aunque con gran sentido del humor. En él, de forma impresionista, se observa el rosetón de la cercanísima iglesia de San Pedro, que a lo largo

del tiempo ha tenido numerosas transformacio nes. La taberna está indisolublemente ligada a este templo por la proximidad y forma de la pro pia plaza y calles adyacentes, que crean una estampa típica del casco histórico cordobés. Construida sobre otro edificio religioso en honor de los Mártires Januario, Marcial y Fausto, fue declarada como Basílica Menor de San Pedro por el Papa Benedicto XVI en 2016]. ¿Cuándo decidieron los tres hermanos López montar la Herencia? Llevábamos bastante tiempo buscando un local. Por lo menos año y medio o dos años,

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