Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019
Paso 1
Paso 2
Para elaborarlo vamos a necesitar zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, berenjena y calabacín
Lavamos, cortamos en trocitos pequeños las verduras y quitamos el exceso de humedad
Paso 3
Paso 2
Añadiremos el tomate casero que habremos frito aparte
En una sartén con aceite a fuego medio vamos incorporando las verduras (primero las más duras) y las dejamos pochando
Paso 4
Paso 5
Emplatamos poniendo primero el pisto en el fondo del plato y seguidamente los huevos fritos con un poquito de cebollino picado por encima /79
Freímos los huevos a fuego vivo con aceite de oliva virgen extra para conseguir el contraste de texturas entre la yema y la clara
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