Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

“Ensaladilla de calabacín” de La Grulla

En la Grulla sirven comida casera y presentan una propuesta culinaria que parte de las rece- tas de siempre sin olvidar la vanguardia. Entre las especialidades de la casa destacan el roast beef de lomo de buey, la lasaña de ‘Changurro’ o el huevo a la turca. La Grulla Juan de Mata Carriazo, 6 Sevilla

Esta ensaladilla de La Grulla es un homenaje a la provincia de Sevilla, ya que en lugar de patata emplea calabacín cultivado en la zona de Utrera. Está cocido poco para que la textura sea similar a la de la patata y se acompaña de huevo y lan- gostinos. La ensaladilla es una de las claves de su potente sabor, hecha con huevo pasteurizado y aceite de oliva virgen extra.

“Nido” de Pastelería 121 Grados

Esta pastelería artesana tiene su sede en Pa- lomares del Río y es un buen ejemplo de cómo la repostería de la provincia de Sevilla se ha adaptado a los nuevos tiempos. El “Nido” que proponen resume su apuesta por la vanguar- dia y la tradición; un huevo de panacota de vainilla con canela y núcleo de puré de mango con bizcocho de cacao. La innovación y el desarrollo están muy pre- sentes en esta firma repostera, que cuenta con un variado catálogo de postres artesanos con el que no dejan de sorprender a sus clientes. Pastelería 121 Grados Calle Isla, 26 Palomares del Río

/ 11