Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

REPORTAJE

profunda remodelación durante el siglo XIX, aunque mantiene elementos originales como el huerto y el claustro, así como una nave única en la iglesia. Cuenta la tradición que el origen del mostachón tuvo lugar en uno de estos conventos de Utrera. Sea cierto o no, la realidad es que se trata de una de las recetas estrella de las carmelitas. Los utreranos han crecido probando esta y otras especialidades, como los bollitos de aceite. Se caracterizan por estar elaborados con ha- rina de trigo, matalahúva, anís, aceite de oliva y esencia de limón. Tampoco faltan los bizcochos, las sultanas o los almendrados. Convento de la Purísima Concepción y Convento de San Andrés (Marchena) El primero de ellos comparte nombre con el de Utrera, aunque en este caso pertenece a la orden de las Clarisas Franciscanas. El recinto formaba parte en su día del pa- lacio de los duques de Arcos, que donaron varias casas para fundar este convento situado en el punto más alto de Marchena. Más allá del torno, el obrador de las monjas clarisas ha dado el salto a la red, pues cuentan con su propia tien- da online desde la que venden y envían sus productos a cualquier parte del mundo. Incluso suben recetas para que los más atrevidos pongan a prueba sus dotes reposteras. Los dulces de almendra, entre los que se encuentras las tejas y las garrapiñadas, y los roscos de huevo o anís son algunos de los favoritos del público. Tampoco se quedan atrás el membrillo casero, las yemas de Santa Clara y el original mazapán con forma de pez. Por otro lado, el Convento de San Andrés fue funda- do en 1637, también por los duques de Arcos, lo que demuestra que fueron grandes benefactores de las comunidades religiosas en Marchena. En este caso, se creó en torno a la Capilla de San Andrés, construida un siglo antes y de la que toman el nombre. Aunque han tenido que llegar a abandonar el lugar en dos ocasiones a lo largo de sus cuatro siglos de existencia, la orden Mercedaria ha sido capaz de conservar su lugar de retiro en la calle Compañía.

26 /