Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

REPORTAJE

de foie sobre torta de Inés Rosales; el «Huevo de Jerez», un huevo poché con migas de ajonegro; o el atún rojo de almadraba con tomate y chipotle. Además, En bodega guardan hasta 120 referen- cias de vinos, con especial atención a los vinos del marco de Jerez y a los vinos andaluces. La suma de gastronomía y vinoteca hace que se haya convertido en uno de los referentes del al- jarafe sevillano que lleva desde 2011 ofreciendo lo mejor de la mano de sus dueños José Antonio García y Carolina Jurado, el primero a los man- dos de la cocina y la segunda como directora de sala y sumiller. Dirección: Calle Párroco Antonio Pastor Portillo, 2 Teléfono: 629981707

Alhucemas (Sanlúcar La Mayor) En Sanlúcar La Mayor los críticos de la Guía Repsol no han podido dejar de recomendar el restaurante Alhucemas, regentado por María Teresa Ortiz y Miguel Palomo. Este espacio es uno de los más característicos y señeros por la calidad de los productos que utilizan, todos de mercado y protegiendo la tradición, con una interesante oferta donde brillan los arroces, pescados y mariscos. Sin embargo, si hay algo que ha dado fama a Alhucemas es su fritura, no en vano Ferrán Adriá la elogió diciendo que era «la mejor» que había probado. Pero también su toque moruno, que presenta en unos exquisitos pinchitos de corde- ro, son seña de identidad de esta casa. Desde 1995 lleva funcionando este estableci- miento que ya cuenta con la segunda generación al mando. En su cocina, además de lo anterior- mente destacado, no faltan las carnes ni los postres caseros. Para maridar, cuenta con una bodega con alrededor de 80 referencias. Dirección: Av. del polideportivo, 4 Teléfono: 955700929 Besana Tapas (Utrera) Siguiendo en la lista de los establecimientos recomendados en la Guía Repsol llegamos a Utrera, lugar donde se encuentra un negocio que da de comer a locales y foráneos desde 2009. Sin embargo, carga siglos de historia en el edificio que lo alberga, la antigua judería, que fue tanto hospicio, como sinagoga y también iglesia. Desde sus inicios la propuesta culinaria sonó alto claro gracias al trabajo en equipo de los chefs Curro Noriega y Mario Ríos y el gerente Javier Vázquez. Ofrecen Tapas andaluzas de siempre y cocina en miniatura con toques innovadores, utilizando un producto cuidado que tratan con originalidad.

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