HOY EnSalsa 1 2021-09-17

ENTREVISTA

unas veinte personas trabajando. Y algunas llevan con nosotros desde los inicios. ¿Es difícil ser empresaria en otro país? Sí, claro que lo es. Hay que esforzarse muchísi- mo más que el que sea de aquí. Y eso hago, tra- bajar mucho y con fuerza. Además, creo que para ser una buena empresaria y que tu nego- cio funcione bien, debes conocerlo a la perfec- ción desde dentro. ¿Por qué emprendió en Cáceres? Me gusta Cáceres. Es una ciudad agradable, segura, tranquila y bonita. Yo tenía tres niños pequeños y no quería que crecieran en un sitio tan grande como Madrid, así que mi marido y yo montamos un restaurante oriental en Navalmoral de la Mata en el año 1993. Al estar en la misma provincia, a veces tenía que venir a la capital a hacer papeleo. Así fue como conocí Cáceres, nos gustó y decidimos venir- nos aquí para que crecieran los niños mejor. ¿Le gusta la cocina extremeña? Yo salgo poco, porque estoy de lunes a domin- go trabajando en Big House, pero cuando lo hago, sí me gusta comer un buen jamón, o pro- ductos ibéricos en general. Cuando vienen amistades de mi país, siempre los llevo a que prueben y conozcan la comida típica de aquí. ¿Echa de menos algún sabor o plato de su infancia? La verdad es que no, porque cualquier plato que me gusta, lo puedo preparar aquí. No tene- mos ningún problema para conseguir produc- tos de mi país, llega todo fácilmente. ¿Cuáles son las elaboraciones más aclamadas de Big House? Tenemos una carta muy amplia, por lo que hay muchas, pero diría que la ensalada Thai es de las más demandadas. Es un plato frío de espi- nacas crujientes con langostinos, queso, fideos transparentes y salsa agridulce. También tie- nen mucho éxito los langostinos fritos con semillas de sésamo crujiente, las tiras de pollo empanado en almendras con salsa de limón, el pato pekinés... Y por supuesto, el sushi. Es que tenemos un jefe de cocina muy bueno y muy

Big House es un restaurante asiático situado en la avenida Ruta de la Plata de Cáceres, que ofrece en su carta una mezcla entre cocina chi- na, japonesa y tailandesa. Amplio, elegante y con varios ventanales, cuenta con una gran terraza con abundante vegetación natural y plazas cercanas de aparcamiento. Su propieta- ria, Qiao Ping Liu, tiene cara serena, voz dulce y paso determinante; recibe, atiende, sirve, despide... Y ahí, asegura, reside la clave de su éxito: en el esfuerzo. Y es que esta mujer de 54 años, nacida en China, no ha hecho otra cosa que trabajar desde que puso un pie en España, cuando solo contaba con 18 veranos. ¿Se considera empresaria o camarera? Las dos cosas, porque yo trabajo todos los días aquí en el restaurante. Pero también, como empresaria, pienso en mis empleados, en que estén contentos y a gusto. Tenemos en total

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