Revista GURMÉ Sevilla Otoño 2018

SELECCIÓN

Restaurante AZAHAR

Azahar es el excelente restaurante ubicado en el Hotel Hospes las Casas del Rey de Baeza. Desde este singular espacio, que conserva la fisonomía de un antiguo corral de vecinos, el chef Rafael Cantizano ha diseñado una carta muy personal inspirada en las raíces de la cocina andaluza. Este discípulo de Ferrán Adriá nos propone recetas tan sugerentes como las croquetas de naranja y bacalao con emulsión de azahar, la lubina asada con patatas cremosas y endibias estofadas, o la presa ibérica con verduras a la parrilla y pesto rojo. Como broche de oro, qué mejor que el cheesecake sevillana con crema de naranja amarga. Casi nada.

Magnum de foie con bergamota y avellanas

Nombre

Restaurante Azahar

Dirección

Plaza Jesús de la Redención, 2

Horario

De 13:30 a 15:30 y de 20:00 a 23:00

Teléfono

954561496

Web

www.hospes.com

Corvina sobre calabacín y cardamomo en crema con tierra de carbón

Salón Restaurante Azahar

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