Revista Gurmé Cádiz - Verano 2019

SELECCIÓN ENTREVISTA

en los pequeños detalles. La teoría la encuentras en los libros y en las escuelas. En mi caso, con el curso de sumiller de la Cámara de Comercio, me aprendí un montón de libros. Pero si cada día no estás catando, no estás preocupándote de probar vinos diferentes y escuchas a la gente que sabe, te pierdes. Siempre me planteo metas profesionales a corto y a largo plazo, pero tengo la suerte de haber cubierto ya muchas de ellas. Una es Mantúa, seguir aquí, pero quizás algún día termine más cerca del mundo del vino. No lo tengo muy claro. ¿Dónde te ves dentro de unos años?

Y habiendo estado en restaurantes de gran categoría, ¿cuál es tu comida preferida? Arroz a la cubana.

“

Siempre me planteo metas profesionales a corto y a largo plazo, pero tengo la suerte de haber cubierto ya muchas de ellas.

¿Con huevo? Con huevo.

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