SABOREANDO Andalucía 2022

ANDA L UC Í A

SUPLEMENTO PROMOCIONAL DE Noviembre 2022

Pan de Alcalá, orgullo y tradición en la mesa La Navidad sabe a La Colchona Bodegas Manuel Aragón , vinos que hacen historia Hostelería #PorElClima La acción de la hostelería contra el cambio climático Guadalimón , el aceite de Guadalcanal en la cima oleícola mundial Échale lo que hay que echarle, échale Pepe Doctor Salsas : la revolución del picante en la gastronomía Cápsulas de café Blue de Catunambú Pescado de crianza , pescado de confianza Cárnicas Segundín , referentes del ibérico ar tesanal Dcoop, la unión de 75.000 familias para generar riqueza y empleo en el campo Barea Grupo , referente en la producción de pescado y marisco congelados

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Comercializa: ABC Sevilla. C/ Alber t Einstein, 10. 954 488 600 Redacción: Nereida Domínguez Márquez

Mª Jesús Guzmán García Diseño y maquetación: MJTorres- Ternero Álvarez

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SIÉNTATE A LA MESA CON ANDA LU CíA

E l Sur se distingue por su inigualable gastronomía. Andalucía es su patri- monio, su legado ar tístico y cultural, la idiosincrasia de sus gentes, pero sin olvidar los sabores de esta tierra . El paso de las diferentes ci- vilizaciones ha dejado unas huellas que podemos se- guir disfrutando mediante sus monumentos, su cul- tura, las tradiciones de esta comunidad, pero también a través de sus excelentes productos que conquistan a todos los paladares.

No en vano, tal y como publica Extenda, el agroalimentario andaluz ha superado por primera vez los 9.000 millones de euros en ventas en los siete primeros meses de este año , lo que supone un cre- cimiento interanual del 16,4%; el mayor incremento de las cuatro comunidades más exportadoras y más de tres puntos superior al de la media nacional. Estos da- tos demuestran que, pese a la situación de incertidumbre a nivel económico, los productos andaluces siguen siendo refe- rentes en los mercados internacionales , sin perder de vista el liderazgo andaluz en la producción de calidad y bajo un mode- lo cada vez más sostenible. Las marcas que transitan por las páginas de este especial nos permiten saborear Andalucía con sus propuestas y pro- veer alacenas y neveras con lo mejor de nuestra tierra. Empresas especializadas en productos gourmet, tradicionales o con toques innovadores en línea con las necesidades de los consumidores. El éxito está asegurado si decidimos que estos productos se sienten a nuestra mesa y nos acompañen de cara a las próximas citas señaladas con nuestras familias. No dejes pasar la opor tunidad de sorprender te con los placeres gas- tronómicos deAndalucía y déjate sedu- cir por los sabores del Sur.

Andalucía ofrece tanto que los cinco sentidos se deleitan cuando están en el Sur y su co- cina cautiva y no deja indiferente. Aceites, aceitunas, vinos, ibéricos, dulces y un sinfín de excepciona- les productos del mar y de la tierra que hacen de Andalucía una tierra rica en sabor, texturas y aromas. Un sector agrario, pesquero y agroalimenta- rio con una producción de gran calidad y sostenibilidad que se caracteriza por su liderazgo y reconocimiento interna- cional con productos referentes carac- terizados por su singularidad.

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LA NAVIDAD SABE A LA COLCHONA

PAN DE ALCALÁ, ORGULLOYTRADICIÓN EN LA MESA

Era en 1821 cuando nacía la fundadora, Micaela Ruiz Téllez, apodada de forma cariñosa como La Colchona, de la casa de mantecados más antigua de Estepa. Ella empleaba la manteca sobrante de las matanzas de cerdo que realizaba para las casas señoriales y elaboraba un dulce parecido a los mantecados de hoy, conocidos entonces como «mantecates». Para que este producto tuviera más durabilidad, la gran aportación de Micaela fue emplear el resecado de la harina. Así, aprovechando que su marido era cosario y realizaba la ruta hasta Córdoba, en sus viajes él empieza a vender los dulces de su señora. De esta forma, comienzan a comercializarse estos productos tan genuinos y de alta calidad por los que se distingue la localidad sevillana. Después de cinco generaciones, La Colchona sigue permaneciendo en pleno centro de Estepa. Una empresa de gran tradición familiar que, tras más de 180 años de existencia, sigue fabricando sus mantecados de forma manual , tanto en la forma como en la envoltura, a excepción de la mezcla mecánica de los ingredientes. Además, la cocción sigue siendo en horno de leña, único existente de este estilo.

Alcalá de Guadaira, el castillo junto al río furioso, guarda un secreto en su historia que huele a eternidad y viene tintado con el color de la roca antes de ser polvo de albero. El alimento que es elemento básico y fundamental, el pan, consigue aquí la consagración que solo una apoteosis de la tradición puede ser capaz de crear. Manjar exquisito, inconfundible, imperecedero en la memoria sutil de lo colectivo y fuer temente arraigado y adictivo en lo per- sonal. Un milagro culinario que juega con una maldición indeleble, una vez que se prueba el pan de Alcalá, todo plato sin él estará incompleto. El Pan de Alcalá ha dado forma a esta ciudad y la ciudad le presta el alma cada vez que amasa, mezclando la esencia de un pueblo, su idiosincrasia, historia y cultura. LA MARCA COLECTIVA Ya era hora de que se aunaran esfuerzos para poner en perspec- tiva y en valor un producto que lleva siendo epítome de la calidad y de la tradición de toda una región. La marca colectiva Pan de Alcalá nace con el objetivo de proteger su singularidad y tradición , tratando de lanzar este tesoro gastronómico al mundo.

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BODEGAS MANUEL ARAGÓN VINOS QUE HACEN HISTORIA

Desde Bodega Manuel Aragón proponen dos vinos con personalidad propia: Amontillado ‘El Neto’ y ‘La Batalla de la Barrosa’. ‘El Neto’ es ideal para acompañar a setas, alcachofas o espárragos. Apor- ta su toque personal a una gran variedad de platos potenciando la ex- periencia gastronómica con pescados, ahumados, jamón y quesos muy curados. El nombre de este vino tiene su propia historia: Juan, apodado ‘El Neto’, era el carrero que transpor taba los vinos desde Chiclana a otras poblaciones con su carro y su mula. Manuel Aragón, bode- guero dotado de una enorme calidad humana, decidió poner a uno de sus vinos más queridos el nombre del más humilde de sus trabajadores. Otra propuesta con historia es la de ‘La Batalla de la Barrosa’. Este vino es un Sauvignon blanc que procede de las uvas de ori- gen francés del mismo nombre. Vino blanco, seco, muy elegante y equilibrado, ideal para disfrutarlo con mariscos, pescados, ensa- ladas, pastas y carnes ligeras, así como con aceitunas, salazones, y algún queso cremoso suave. Como plato más fuer te, con pastas y carnes blancas. Este vino toma su nombre de la Batalla de La Barrosa que se desarrolló en 1811 en el marco de la Guerra de la Independencia tras la invasión napoleónica en España. Las tropas formadas por españoles, ingleses, por tugueses y alemanes derrotaron al ejército francés en las proximidades de la playa de Chiclana.

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Sebastián Aragón, gerente Bodega Manuel Aragón

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Hostelería #PorElClima LA ACCIÓN DE LA HOSTELERÍA CONTRA EL CAMBIO CLIMÁTICO

acciones climáticas que tienen en marcha y obtener un infor- me personalizado del grado de sostenibilidad climática que puede alcanzar o ha alcanzado su negocio. Además, se les faci- litan sugerencias de otras acciones que pueden realizar para mejorar su impacto medioambiental. En 2021, con el objetivo de reforzar su propó- sito de ayudar al sector hostelero a reducir su impacto ambiental, Hostelería #PorElClima a través de una medición hecha por ECO- DES permitió a 20 establecimientos calcular su huella de carbono. A través de ella, se cal- cularon tanto las emisiones directas causadas por negocios, como las indirectas derivadas de fuentes de emisión que son propiedad de otras entidades que no dependen del nego- cio, como pueden ser el suministro eléctrico o el consumo de agua. Los establecimientos pudieron detectar en qué áreas podían in- troducir mejoras con el fin de ser más efi- cientes y, así reducir los costes asociados a consumos eléctricos, combustibles fósiles y consumo de agua. Gracias a este proceso la actividad de estos establecimientos ha dado un paso impor tante para conver tirse en ‘cero emisiones’.

La hostelería es un sector im- prescindible para la economía española. De hecho, repre- senta un 6,4% del PIB nacio- nal y emplea directamente a 1,7 millones de personas con una facturación global de 129.000 millones de euros. Estas cifras y la ca- pilaridad del sector hostelero propician que tenga un papel fundamental dentro del reto de luchar contra el cambio climático. De ahí, que con el fin de colaborar con ellos y ofrecer ideas que contribuyan a su objetivo de reducir la huella que generan en el medio ambiente sus actividades, en 2017 nació Hos- telería #PorElClima , una iniciativa de ECO- DES y Coca-Cola y en la que Hostelería de España figura como partner nacional. Desde su inicio, se han adherido más de 3.600 establecimientos que han implemen- tado más de 54.000 acciones por el clima . Esta iniciativa tiene tres objetivos: ayudar a reducir el impacto ambiental de los restau- rantes; impulsar al sector hostelero como ejemplo de sector comprometido; y visibilizar las acciones climáticas de cada uno de los es- tablecimientos adheridos. Para conseguirlo, Hostelería #PorElClima ayu- da a cada establecimiento a identificar las ac-

ciones que ya tiene en marcha o que podrían implementar para convertirse en un espacio bajo en emisiones de carbono. Estas acciones se basan en seis pilares de actuación: gestión de residuos, energía, consumo responsable, movilidad, huella de carbono y agua. Una vez identificadas estas acciones, los esta- blecimientos pueden señalar en la plataforma GRACIAS A LA COLABORACIÓN DE COCA-COLA, LOS ESTABLECIMIENTOS ADHERIDOS SE HAN CONVERTIDO EN ‘NEUTRALES’ AL COMPENSAR LAS EMISIONES QUE NO PUEDEN REDUCIRSE MÁS, ATRAVÉS DE MEDIDAS COMPENSATORIAS EN EL MERCADOVOLUNTARIO DE CARBONO

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TRAS DEL ORO LA ESTELA ANDALUZ

L os historiadores ubican el origen del olivo en la región que va desde el sur del Cáucaso hasta la zona costera de la actual Siria y calculan que llegó a la Península Ibérica en el 1.500 a.C. de la mano de los comerciantes fenicios. Convir tiéndose en baluar te de la dieta medite- rránea, el aceite no solo se utilizó como alimento , sino también con fines medicinales, cosméticos, religiosos y de iluminación. Además, adquirió una fuerte relevancia en la cultura y la vida de las gentes que poblaban la Cuenca del Mediterráneo. Siguiendo su rastro dorado, los exper tos también descubrieron que, en el segundo viaje que Cris- tóbal Colón hizo a América, el olivo llegó hasta el Nuevo Mundo y se implantó en el continente, desde California hasta Argentina. En la actualidad, España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior de aceite de oliva. Según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la producción española del popularmente conocido como oro líquido « supone el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial», lo que se traduce, de manera inevitable, en una fuer te repercusión social: «Más de 350.000 agricultores se dedican al olivar, mientras que el sector mantiene unos 15.000 empleos en la in- dustria y genera más de 32 millones de jornales por campaña». Enfocando aún más el objetivo y reduciendo el es- pacio de análisis, en Andalucía se concentra el 60,5% de la superficie nacional destinada al olivar, tal y como desveló la Encuesta

sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos en España (Esyrce) elabo- rada por el Ministerio hace tres años. El olivo se convier te así en uno de los motores económicos de la región: representa el 46,7% de sus tierras de cultivo. Las prin- cipales provincias olivareras son Jaén y Córdoba , seguidas de Gra- nada, Málaga y Sevilla.

Estas cifras reflejan que el olivar anda- luz ha sabido posicionarse diferencián- dose del resto, ofreciendo estándares de calidad superiores a los de la compe- tencia. Muestra de ello, son los aceites de oliva que el lector podrá encontrar en estas páginas , aparte de las excelentes aceitunas de mesa que se producen en la comunidad. Todos ellos, productos de alta calidad, perfectos para poner en la mesa durante las celebraciones navideñas.

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GUADALIMÓN EL ACEITE DE GUADALCANAL EN LA CIMA OLEÍCOLA MUNDIAL

ción y sus clientes son consumidores de aceite envasado bajo las marcas Sierra de Guadalcanal convencional, Pre- mium, Bio y Guadalimón , así como distribuidores y enva- sadores de aceite de gama media-alta y alta. Gran par te de sus graneles van a Italia donde son muy valorados.

La cooperativa San Sebastián de Guadalcanal se fundó en 1966 para atribuir a los agricultores locales el valor que supone vender aceite en vez de aceituna. Hoy, con unos 500 socios, es la principal industria local, ayuda a

mantener el olivar, que es sumidero de dióxido de carbono, y fija población en el mundo rural. La cooperativa recepciona el fruto, la moltura y vende el aceite producido, atribuyendo a cada socio la par te del valor que corresponde según el tipo y rendimiento de sus aceitunas. Además, se suministra a los socios fer tilizantes, productos fitosanitarios y herramien- tas. Cuentan con un técnico que ase- sora a los agricultores sobre el cultivo del olivar para conseguir un producto de alta calidad. Sus proveedores son los socios que tienen que entregar toda su produc-

Su olivar es de sierra, poco mecani- zable, que produce unos aceites ricos en polifelones y alcoholes terpénicos, a los que los estudios científicos de las universidades andaluzas atribuyen efectos antioxidantes y antiinflama- torios. La cooperativa apuesta por la calidad y de ahí que haya sido reconocida con premios del Consejo Oleícola Inter- nacional, de la Diputación de Sevilla a los mejores aceites de la provincia y de sus sierras, y oros en NYIOOC y Japan Oil Competition.

SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA

SAN SEBASTIÁN Calle Coso Bajo 13 Guadalcanal (Sevilla) 954 88 61 11

El Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra de Guadalcanal es el zumo natural de la aceituna, obtenido por molturación de nuestras variedades: 75% Pico-Limón, autóctona de la zona y de inigualable calidad, y el 25% restante de otras variedades como Manzanilla, Lechín o Zorzaleña. El resultado es un Aceite de Oliva Virgen Extra , de color amarillo verdoso, con un agradable frutado y rico en matices, con una entrada en boca dulce que recuerda a la fruta madura y un ligero y equilibrado amargo y picante.

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DOCTOR SALSAS: LA REVOLUCIÓN DEL PICANTE EN LA GASTRONOMÍA

ÉCHALE LO QUE HAY QUE ECHARLE, ÉCHALE PEPE Échale es el lema escogido por IFFCO Iberia para pre- sentar PEPE, su nuevo aceite de oliva virgen extra que ya está disponible en los lineales andaluces. Ubicada en Granada, IFFCO Iberia ha lanzado PEPE, su nueva mar- ca de aceite de oliva virgen extra que apuesta por el orgullo, la tradición y el arte de nuestra tierra como principales ingredientes. Su diseño es un homenaje a la cerámica granadina o fajalauza. PEPE es un aceite de oliva virgen extra fresco y desenfadado, de una calidad excepcional, frutado y con un balance perfecto entre un amargo ligero y un picante medio, con notas herbáceas que recuerdan a tomate, alcachofa y hierba. Su elegante sabor hace de este AOVE la mejor opción para toda la familia , siendo idóneo para ensalzar cada una de las recetas diarias.

El picante en España ya tiene nombre y ori- gen. Hablamos de Doctor Salsas , una marca -fruto de la alianza entre Salsas de Sierra Nevada y Grupo Ybarra Alimentación - que elabora y comercializa salsas y productos pi- cantes con origen en Ogíjares (Granada). Su fundador, Carlos Carvajal , conocido como ‘Doctor Salsas’, es un americano afincado en Granada desde 2011 con una amplia expe- riencia en el cultivo de las diferentes varieda- des de chiles, la elaboración de salsas picantes y su aplicación en la gastronomía. El proceso comienza en el campo, donde cultivan múltiples variedades de chiles, entre los que se encuentran el Jalapeño, el Habane- ro, el Carolina Reaper o el Trinidad Moruga Scorpion, manteniendo una relación de co-

mercio justo con sus agricultores. La elabo- ración de todas sus salsas sigue un proceso respetuoso con el medio ambiente , cien por cien natural, sin gluten, sin derivados lácteos, sin colorantes y sin conservantes. Todos sus productos son ar tesanos, de máxima calidad y se adaptan a la cocina tradicional española, internacional o vegana. En su catálogo de productos picantes cuen- tan con salsas, sazonadores, snacks, merme- ladas, miel, purés, cervezas, aceites, chili oils y extractos de capsaicina. Sin duda, productos perfectos para recetas únicas (arroces, pastas, ensaladas, carnes y pescados, guisos, etc.) con mucha persona- lidad y un toque de sabor deliciosamente picante.

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CATUNAMBÚ PRESENTA SUS NUEVAS CÁPSULAS DE CAFÉ BLUE

cla, descafeinado o en lata. Todos ellos con sus peculiaridades características, con el me- jor sabor para los paladares más exquisitos y exigentes. Catunambú ofrece también su variedad de café molido que fácilmente se puede encon- trar en las superficies comerciales, además del Catucao , una mezcla de cacao en polvo elaborado con materias primas de primera calidad y con el que disfrutar de un rico de- sayuno o merienda. ORÍGENES Maestros tostadores desde 1897, en la actua- lidad cuentan con más de 10.000 estableci- mientos por todo el mundo donde se sirven productos de Catunambú. Todo se inició en una tienda del centro de la capital hispalense y desde allí, han ido expandiéndose no solo por Andalucía, sino también creando una im- portante red de cafeterías fuera de la comu- nidad andaluza, además de tener presencia en los lineales de las grandes cadenas de su- permercados.

Esta empresa andaluza ha cumplido más de 120 años en el mercado . Una trayectoria que siempre ha venido marcada por el propósito de lograr el mejor café para deleitar a los an- daluces y en acompañar a los profesionales de la hostelería. En este empeño, en su labor diaria, desde Catunambú promueven la cercanía con sus clientes para que estos puedan servir el me- jor café. Para ello, seleccionan los más sobre- salientes granos para elaborar el blend y una de sus principales prioridades es el servicio que ofrecen a sus clientes. Este compromi- so con la calidad y el buen servicio les ha posicionado como líderes del mercado de la hostelería en la comunidad andaluza. A ello se suma que, desde sus orígenes, siem- pre han tenido claro que su objetivo era conseguir el mejor café, con calidad, aroma y frescor únicos en tierras andaluzas. De ahí su eslogan: Catunambú, el café de Andalucía. CÁPSULAS DE CAFÉ DESCAFEINADO, ECOLÓGICO Y EXPRESSO Para seguir ofreciendo nuevos productos in- novadores y acordes con las exigencias del mercado, desde Catunambú han presentado un nuevo formato a sus clientes. Se trata de las cápsulas de café Blue destinadas a los ne- gocios y superando limitaciones de espacio o disponibilidad de red. Estas cápsulas se co- mercializan bajo tres variedades: descafeina- do, ecológico y expresso. Asimismo, continúan ofreciendo su es- pectacular café en grano : natural, mez-

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ENTRE EL Y LA MT A IE RRRA E l litoral español se extiende por diez comunidades y dos ciudades autónomas, 25 pro- ses, consecuencias directas de la pandemia del Covid-19.

Y desde el mar ponemos los pies en la tierra, clavando la mirada en la ganadería. Según los datos pre- sentados por el Sistema Integral de Trazabilidad Animal (SITRAN) en enero de 2022, en España hay casi un millón de ex- plotaciones ganaderas , en concreto, 976.250; la mayoría en Galicia, que tiene 214.282, y An- dalucía, con 164.094. Justo, entor- nando los ojos y mirando hacia la comunidad andaluza , hay que destacar que, en 2020, su ga- nadería tuvo una producción valorada en 2.049 millones de euros , lo que supuso el 16% de la producción final agraria y generó 5,5 millones de jornales, de los cuales el 58% proviene de familias ganaderas y el 42% de personal asalariado. Este rosario de datos sirve para demostrar que tanto el sector pesquero como el ganadero son pilares económicos que denotan que España en general y Andalu- cía en particular tienen una in- dustria agroalimentaria fuerte ; que dominan mares y tierra gracias a productos que, no solo responden a los estándares de calidad, sino que los superan con sobresaliente.

vincias y 428 municipios: dibuja un total de 7.905 kilómetros de costa que se adentra en amplias áreas del Atlántico, el Cantábrico y el Mediterráneo; 1.039.233 kilómetros cuadrados cla- ves para la actividad pes- quera y que constituyen una auténtica fuente de riqueza. Con 8.730 barcos, España es el tercer estado de la Unión Euro- pea con la flota más grande, solo superado por Grecia e Italia, se- gún los datos recopilados por la Confederación Española de Pes- ca (CEPESCA). Más del 95% de estas embarcaciones operaron en el caladero nacional. En 2020, sus capturas de pescado y marisco ascendieron a 787.258 toneladas , una cifra con la que revalidó su liderazgo entre los Veintisiete. Además, se puso a la cabeza en el consumo de productos de mar por parte de los hogares: creció un 9% hasta los 24,83 kilos (y 221,48 euros) anuales por persona, frente a los 22,5 kilos (y 195,06 euros) del año anterior; uno de los resultados más tangibles del confinamiento de los ciudadanos y del cierre del canal Horeca durante varios me-

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PESCADO DE CRIANZA ,PESCADO DE CONFIANZA

Los productos pesqueros son una de las más impor tantes fuentes de proteína animal del mundo y sus valores nutricionales los con- vier ten en esenciales a la hora de elaborar una dieta sana y equilibrada y a nivel mundial, la acuicultura apor ta ya más del 50% de los mismos. Los productos de crianza suponen, por tanto, una fuente de proteína animal sa- ludable, sabrosa y sostenible para una pobla- ción en continuo crecimiento y que deman- da más alimentos de origen acuático como base para una dieta sana y equilibrada. Hay que destaca r que la acuicultura es una actividad sostenible porque se realiza me- diante prácticas que minimizan los impactos negativos sobre el entorno y se hacen conti- nuos esfuerzos para mejorar el rendimiento acuícola a través de una gestión ambiental- mente respetuosa, socialmente responsable y económicamente rentable, principios funda- mentales de la sostenibilidad y del desarrollo sostenible. Apar te de sostenibles, los productos acuí- colas son sanos y saludables porque están

controlados por veterinarios y profesionales técnicos cualificados a lo largo de todo su ciclo de vida; es decir, desde que nacen hasta que se pescan y sacrifican para su distribu- ción en los mercados. Las empresas acuícolas trabajan en la pre- vención de enfermedades y en la mejora del bienestar animal a través de programas sanitarios que promueven la vacunación de los animales, el uso responsable de los medi- camentos veterinarios, los controles veterina- rios periódicos o la formación. Adicionalmente, los productos acuícolas, y en general los pesqueros, desempeñan un papel fundamental en la nutrición al representar

una fuente valiosa de nutrientes y micronu- trientes sumamente impor tantes para obte- ner dietas diversificadas y saludables. Con- tienen muchos minerales y vitaminas y son una fuente de ácidos grasos omega 3, siendo beneficiosos para la prevención de enferme- dades cardiovasculares o los accidentes cere- brovasculares. Y, por supuesto, son sabrosos , porque la exce- lente calidad y la amplia variedad de produc- tos existentes hacen que puedan ser cocina- dos con numerosas técnicas y presentarse a la mesa con ilimitadas elaboraciones.Además, en la Dieta Mediterránea – reconocida por la UNESCO como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad– se recomienda consumir pescado en abundancia porque, además, apor ta beneficios nutricionales a nuestro organismo. Por todo ello, podemos decir que los pro- ductos acuícolas son la mar de saludables, sabrosos y sostenibles y que ‘Pescado de Crianza, Pescado de Confianza’.

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CÁRNICAS SEGUNDÍN, REFERENTES DEL IBÉRICO ARTESANAL

LA UNIÓN DE 75.000 FAMILIAS PARA GENERAR RIQUEZAY EMPLEO EN EL CAMPO DCOOP,

Más de 30 años de experiencia avalan a esta empresa onubense ubicada en plena Sierra de Aracena que se caracteriza por el toque artesanal de sus productos. Jamones, paletas, embutidos aderezados con aliños cuyas recetas han pasado de generación en generación. Cárnicas Segundín ofrece una amplia gama de productos ibéricos a los que se le une la alta calidad de sus carnes de gran fama. Durante el año, disponen de todas las carnes que produce el cerdo ibérico como la presa, la pluma, el secreto o el solomillo, pero sin duda una de las mejores es la de montanera que se comercializa a mediados de enero coincidiendo con las matanzas de los cerdos ibéricos de bellota. La elección de un jamón o una paleta de cara a las celebraciones navideñas es fundamental y desde Cárnicas Segundín ofrecen ase- soramiento a sus clientes para que elijan el mejor en función de sus gustos, la velocidad de consumo, el tamaño de su familia y, por supuesto, adaptándose al gasto que se desea realizar. Para ello, dis- ponen de piezas de bellota, cebo de campo y cebo. Aracena, un entorno único donde disfrutar del ocio gastronómico a través de los excelentes productos de Cárnicas Segundín, sinónimos de calidad del producto ibérico a nivel nacional y europeo.

El Grupo Dcoop es una de las grandes cooperativas agro- alimentarias por tamaño, con una facturación de 1.021,16 millones de euros en 2021 . Es de segundo grado: sus enti- dades asociadas son empresas -en su gran mayoría también cooperativas- que, a su vez, tienen como propietarios a 75.000 agricultores y ganade- ros.Trabaja para generar rique-

Posee diferentes plantas de envasado de aceites, vino, frutos secos y aceitunas de mesa. También par ticipa como propietario en numerosas compañías que prestan otros servicios industriales y co- merciales , como refinado de aceites y productos vínicos. Los agricultores, ganaderos y cooperativas asociadas, cerca de 200, se repar ten por las

za y empleo en el campo con una produc- ción sostenible, innovadora y de calidad. Es la mayor productora oleícola mundial y de aceitunas de mesa ; también es líder en pro- ducción de vino, apar te de operar en los sec- tores de suministros, ganadería, frutos secos y cereales. Además, es el primer productor español de leche de cabra , con una produc- ción media de más de 50 millones de litros.

comunidades autónomas de Andalucía, Cas- tilla-La Mancha, País Vasco, Castilla y León y Extremadura. Dcoop está presente en más de 70 países : 484,60 millones de euros del total de su fac- turación de 2021 provienen de su actividad exterior. Los siete destinos a los que más ex- por tó fueron Estados Unidos, Italia, Francia, Alemania, Japón, Por tugal y Reino Unido.

EL GRUPO DCOOP ES EL MAYOR PRODUCTOR DE ACEITEY ACEITUNAS DE MESA A NIVEL MUNDIAL, ADEMÁS DE LÍDER EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE CABRA EN ESPAÑA

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Nuestro compromiso es mejorar la alimentación de las personas en todo el mundo, a través de producciones sostenibles de miles de familias de agricultores y ganaderos unidos .

Dcoop se ha unido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas por los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

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BAREA GRUPO, REFERENTE EN LA PRODUCCIÓN DE PESCADOY MARISCO CONGELADOS BAREA GRUPO , con más de 80 años de historia desde que en 1941 fuera fundada por D. Manuel Barea Ginés , dispone de una moderna fábrica de transformación de pescado y marisco congelado, así como de bacalao en salazón. Con una superficie de más de 8.000 metros cuadrados de frío y la más avanzada tecnología en calidad alimentaria, produce tanto con la marca BAREA como para terceros, distribuyendo para toda España y Por tugal. De pescado congelado , elaboramos más de 50 especies, entre las que se encuentran la merluza, el pez espada, la caella, el marrajo y la acedía. En salazón , producimos tanto bacalao como marca en distintos formatos para adecuarlo a las necesidades del consumidor, incluso lo elaboramos desalado y ultracongelado al punto de sal para facilitar la elaboración culinaria en menos tiempo. De marisco congelado , distribuimos gambas, langostinos y bogavantes, entre otros. Nuestra prioridad es la calidad del producto.

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